Ce légume aux feuilles vertes et aux cardes aux diverses couleurs est riche en vitamines K et A. Le guide antigaspillage explique comment consommer ce superaliment.
Astuces de conservation
- Laver uniquement avant consommation.
- Retirer les attaches et conserver les bettes éparses entourées d’un linge humide, dans un contenant hermétique dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
Congélation
- Blanchir, immerger dans l’eau glacée, égoutter, sécher et conserver au congélateur dans un contenant hermétique.
De la carde aux feuilles
- La bette à carde est le substitut parfait du céleri, surtout dans les plats cuisines.
Revitalisation
- Tremper les feuilles flétries dans un bol d’eau glacée de 5 à 10 minutes pour les revitalizer.