Légèrement poivré quand il est cru et sucré quand il est cuit, le chou est un incontournable à apprêter de mille et une façons.
Astuces de conservation
- Laver uniquement avant consommation.
- Conserver dans un linge humide dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
Congélation
- Blanchir, plonger dans l’eau glacée, égoutter, sécher et conserver dans un contenant hermétique.
Du coeur aux feuilles
On jette souvent le cœur, pourtant il se mange! Il est délicieux cru (râpé en salade), mariné, en purée ou sauté.
Revitalisation
- Plonger les feuilles flétries dans un bol d’eau glacée de 5 à 10 minutes pour leur redonner leur fraîcheur.