Racine douce-amère, feuilles épicées… Le navet n’a pas son pareil pour réchauffer les papilles pendant la saison hivernale. Le guide antigaspillage explique comment tirer le maximum de ce légume prisé.
Astuces de conservation
- Laver uniquement avant consommation.
- Séparer les feuilles des racines (sans quoi les feuilles aspireront l’humidité des racines).
- Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur, sinon dans une cave à légumes.
- Conserver les feuilles comme toute autre verdure, au réfrigérateur.
Congélation
- Laver, peler et trancher, blanchir, refroidir et conserver dans un contenant hermétique.
De la racine aux feuilles
Les feuilles sont comestibles. Elles sont légèrement épicées et sont délicieuses sautées ou cuites à la vapeur. Et inutile de peler la racine avant de la consommer.
Revitalisation
- Le navet peut être marine.