{"id":20931,"date":"2022-10-24T13:20:54","date_gmt":"2022-10-24T20:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/?post_type=blogs&#038;p=20931"},"modified":"2022-10-24T21:10:32","modified_gmt":"2022-10-25T04:10:32","slug":"20931","status":"publish","type":"blogs","link":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/blogs\/20931\/","title":{"rendered":"Comment tirer le maximum des citrouilles"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]L\u2019automne est synonyme de lainages douillets et de latte \u00e0 la citrouille \u00e9pic\u00e9e, mais nous pensons aussi au grand nombre de citrouilles qui chaque ann\u00e9e finissent \u00e0 la poubelle. Nous voulons vous aider \u00e0 tirer le maximum et \u00e0 \u00e9liminer le gaspillage inutile de citrouilles.<\/p>\n<p>Voici les r\u00e9ponses aux questions qui nous sont pos\u00e9es fr\u00e9quemment \u00e0 propos de cette vedette de l\u2019automne.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"edgtf-section-title-holder\" >\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"edgtf-st-title\" >\n\t\t\t<span>En choisissant une citrouille, que doit-on rechercher?<\/span>\n\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>[vc_column_text]Pour choisir une citrouille bien fra\u00eeche et qui a beaucoup de go\u00fbt, recherchez les crit\u00e8res suivants\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>une teinte profonde et une couleur uniforme;<\/li>\n<li>un poids qui semble lourd compte tenu de la taille;<\/li>\n<li>une peau ferme et lisse, sans fissures ou points mous;<\/li>\n<li>une tige dont le bout est sec<\/li>\n<li>une \u00e9corce matte (l\u2019\u00e9corce brillante indique que la citrouille n\u2019est pas m\u00fbre).<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"edgtf-section-title-holder\" >\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"edgtf-st-title\" >\n\t\t\t<span>Quelle est la meilleure fa\u00e7on de conserver les citrouilles?<\/span>\n\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>[vc_column_text]Gardez les citrouilles dans un endroit frais (10-13\u00b0C) et sec avec une bonne circulation d\u2019air. \u00c9vitez le frigo, trop froid et humide. Surveillez l\u2019\u00e9tat de la citrouille et tournez-la r\u00e9guli\u00e8rement. Conserv\u00e9es de cette fa\u00e7on, elles peuvent durer plusieurs mois.<\/p>\n<p>Conservez les citrouilles et autres courges crues d\u00e9coup\u00e9es dans des contenants herm\u00e9tiquement ferm\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 5\u00a0jours.<\/p>\n<p>Conservez la citrouille cuite ou en pur\u00e9e bien emball\u00e9e sans bulles d\u2019air dans un contenant herm\u00e9tiquement ferm\u00e9s de 3\u00a0\u00e0 5\u00a0jours.<\/p>\n<p>Vous pouvez \u00e9galement congeler la citrouille cuite pendant jusqu\u2019\u00e0 un an.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"edgtf-section-title-holder\" >\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"edgtf-st-title\" >\n\t\t\t<span>Quelle citrouille est la meilleure \u00e0 manger?<\/span>\n\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>[vc_column_text]Grosses ou petites, de couleur orange, bleue ou blanche, toutes les citrouilles sont comestibles, mais certaines sont meilleures que d\u2019autres pour la cuisson et les pr\u00e9parations de p\u00e2tisserie ou de boulangerie. En g\u00e9n\u00e9ral, les citrouilles plus grosses contiennent plus d\u2019eau, ont moins de go\u00fbt et sont plus fibreuses.<\/p>\n<p>Pour un maximum de go\u00fbt, choisissez les vari\u00e9t\u00e9s Sugar, Pie ou Cinderella. Ces petites citrouilles sont id\u00e9ales au four, en pur\u00e9e, et peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans toutes les pr\u00e9parations sucr\u00e9es ou sal\u00e9es ci-dessous. Si vous passez au march\u00e9 des agriculteurs, recherchez d\u2019autres vari\u00e9t\u00e9s int\u00e9ressantes comme Blue Jarrahdale, White Casper ou Red Warty Thing. Ces citrouilles uniques sont excellentes, pour d\u00e9corer ET \u00e0 manger![\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"edgtf-section-title-holder\" >\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"edgtf-st-title\" >\n\t\t\t<span>Peut-on manger les citrouilles-lanternes?<\/span>\n\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>[vc_column_text]Les citrouilles sculpt\u00e9es ou citrouilles-lanternes font de tr\u00e8s belles d\u00e9corations, mais une fois entaill\u00e9es, au bout de deux heures, elles ne sont plus bonnes \u00e0 manger. Mettez-les au compost ou donnez-les \u00e0 un refuge pour animaux.<\/p>\n<p>N\u2019oubliez pas qu\u2019en taillant les ces grosses citrouilles, vous pouvez mettre de c\u00f4t\u00e9 les retailles, y compris les filaments de la pulpe et les graines pour utiliser le tout comme il est illustr\u00e9 ci-dessous.<\/p>\n<p><strong><em>CONSEIL DE PRO\u00a0:<\/em><\/strong> Vous voulez d\u00e9corer votre citrouille de l\u2019Halloween et la manger aussi? Plut\u00f4t que de l\u2019entailler, d\u00e9corez-la avec des couleurs ou des autocollants.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb20923&Prime; img_size=\u00a0\u00bb1200&#215;600&Prime; add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"edgtf-section-title-holder\" >\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"edgtf-st-title\" >\n\t\t\t<span>Comment pr\u00e9pare-t-on la pur\u00e9e de citrouille maison?<\/span>\n\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n<ol>\n<li>Nettoyez la citrouille \u00e0 l\u2019eau et d\u00e9coupez-la en grands morceaux.<\/li>\n<li>Retirez les graines et les filaments, r\u00e9servez le tout.<\/li>\n<li>Disposez les morceaux de citrouille avec la peau sur une grande plaque de cuisson \u00e0 rebords avec 1\u00a0cm d\u2019eau.<\/li>\n<li>Faites cuire au four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) jusqu\u2019\u00e0 tendret\u00e9 (piquez avec une fourchette), soit 45\u00a0\u00e0 90\u00a0minutes, selon la taille des morceaux.<\/li>\n<li>Mettez en pur\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019un m\u00e9langeur \u00e0 haute vitesse pour que la peau soit bien r\u00e9duite en pur\u00e9e. Vous pouvez \u00e9galement retirer la pulpe et la mettre en pur\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pilon \u00e0 pommes de terre ou d\u2019un m\u00e9langeur \u00e0 main, en gardant la peau cuite pour pr\u00e9parer un bouillon. Si votre pur\u00e9e est trop claire, mettez-la dans un tamis recouvert d\u2019un filtre \u00e0 caf\u00e9 ou utilisez une poche \u00e0 gel\u00e9e pour la laisser s\u2019\u00e9goutter pendant une heure ou plus.<\/li>\n<\/ol>\n<p>N\u2019oubliez pas que les vari\u00e9t\u00e9s de citrouilles plus petites comme Sugar ou Pie produiront une pur\u00e9e plus savoureuse et plus \u00e9paisse que les grosses citrouilles des champs.<\/p>\n<p>Utilisez votre pur\u00e9e maison dans les tartes, les smoothies, le gruau, les p\u00e2tes de fruits d\u00e9shydrat\u00e9s, les soupes, les cr\u00eapes, les lattes et autres recettes. Vous pouvez l\u2019utiliser comme la pur\u00e9e de pommes pour remplacer jusqu\u2019\u00e0 la moiti\u00e9 de la graisse dans les recettes de confections en boulangerie ou en p\u00e2tisserie.<\/p>\n<p>Pr\u00e9parez vos propres boissons et lattes \u00e0 la citrouille \u00e9pic\u00e9e. Nous vous les faisons d\u00e9couvrir dans nos <a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/en-5-facons\/les-citrouilles-et-les-courges\/\">5 fa\u00e7ons d\u2019utiliser les citrouilles<\/a>.<\/p>\n<p>Congelez les restes de pur\u00e9e en portions mesur\u00e9es pour vos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019utiliser la pur\u00e9e de citrouille au plus un an \u00e0 compter de la date de pr\u00e9paration.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"edgtf-section-title-holder\" >\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"edgtf-st-title\" >\n\t\t\t<span>Peut-on manger la peau de citrouille?<\/span>\n\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>[vc_column_text]Bien s\u00fbr! L\u2019\u00e9corce ou la peau externe de la citrouille est comestible, mais elle est parfois coriace. Voici quatre fa\u00e7ons de l\u2019utiliser\u00a0:<\/p>\n<p><em>Utilisez-la en pur\u00e9e\u00a0:<\/em> Si vous avez un m\u00e9langeur \u00e0 haute vitesse, la peau peut \u00eatre ajout\u00e9e directement \u00e0 la pur\u00e9e. Elle ajoutera de la couleur et des nutriments \u00e0 votre pur\u00e9e.<\/p>\n<p><em>Pr\u00e9parez des croustilles\u00a0: <\/em>Pelez la peau avant de la faire r\u00f4tir en lani\u00e8res minces et de tailles diverses. Badigeonnez d\u2019huile, assaisonnez et faites cuire au four jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient croustillantes.<\/p>\n<p><em>Ajoutez-les au bouillon\u00a0:<\/em> Combinez les peaux avec les filaments et un peu d\u2019eau pour en faire un bouillon infus\u00e9 \u00e0 la citrouille qui peut servir dans les soupes et les boissons.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"edgtf-section-title-holder\" >\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"edgtf-st-title\" >\n\t\t\t<span>Que fait-on des filaments dans la citrouille?<\/span>\n\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>[vc_column_text]Amusez-vous \u00e0 attraper ces filaments glissants \u00e0 souhait, mais surtout ne les jetez pas! Faites-les bouillir dans l\u2019eau avec tous les autres bouts de citrouille pour pr\u00e9parer un bouillon infus\u00e9 \u00e0 la citrouille. Utilisez celui-ci comme base de soupe, avec d\u2019autres herbes et aromates, ou en y ajoutant des \u00e9pices pour vin chaud et du cidre de pommes pour obtenir une boisson automnale chaude et r\u00e9confortante.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb20925&Prime; img_size=\u00a0\u00bb1200&#215;600&Prime; add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"edgtf-section-title-holder\" >\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"edgtf-st-title\" >\n\t\t\t<span>Comment utilise-t-on les graines de citrouille?<\/span>\n\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>[vc_column_text]Assaisonnez-les et faites-les r\u00f4tir comme on le voit dans la recette de Christine Tizzard de <a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/recettes\/graines-de-citrouille-ou-de-courge-roties\/\">Graines de citrouille (ou de courge) r\u00f4ties<\/a>. Une fois r\u00f4ties, la coque et la pulpe tendre des graines font une excellente collation d\u00e9licieuse et croquante.<\/p>\n<p><em>Le saviez-vous? Contrairement aux graines de tournesol, les graines de citrouille sont quasi impossibles \u00e0 ouvrir. Les graines vertes sans enveloppe que vous achetez proviennent de citrouilles qui sont cultiv\u00e9es pr\u00e9cis\u00e9ment pour produire des graines sans enveloppe. <\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"edgtf-section-title-holder\" >\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"edgtf-st-title\" >\n\t\t\t<span>Recettes de citrouille pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es<\/span>\n\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>[vc_column_text]Utilisez vos connaissances en citrouille pour d\u00e9couvrir ces recettes d\u00e9licieuses.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/recettes\/soupe-a-la-citrouille-couronnee-de-pommes-et-de-noix-de-grenoble\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Soupe \u00e0 la citrouille couronn\u00e9e de pommes et de noix de Grenoble<\/a><\/p>\n<p>Mini courges (citrouilles) farcies de quinoa et de verdure<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/recettes\/citrouilles-farcies-au-gateau-au-fromage-a-la-citrouille\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Citrouilles farcies au g\u00e2teau au fromage \u00e0 la citrouille<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/recettes\/courge-farcie-de-pouding-au-pain\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Courge farcie de pouding au pain<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/recettes\/pates-a-la-citrouille\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">P\u00e2tes \u00e0 la citrouille<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/recettes\/gnocchis-a-la-citrouille\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gnocchis \u00e0 la citrouille<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/recettes\/muffins-granola-aux-epices-a-tarte-a-la-citrouille\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Muffins granola aux \u00e9pices \u00e0 la tarte \u00e0 la citrouille<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/recettes\/barres-a-la-citrouille-aux-pruneaux-et-au-chocolat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Barres \u00e0 la citrouille, aux pruneaux et au chocolat<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/recettes\/graines-de-citrouille-ou-de-courge-roties\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Graines de citrouille ou de courge r\u00f4ties<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/recettes\/tartelettes-a-la-citrouille-sur-un-biscuit-au-gingembre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tartelettes \u00e0 la citrouille sur un biscuit au gingembre<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.gettystewart.com\/how-to-make-homemade-fruit-roll-ups-pumpkin-and-apple-pie-flavor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">P\u00e2te de tarte \u00e0 la citrouille d\u00e9shydrat\u00e9e (en anglais)<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.gettystewart.com\/pumpkin-spice-pudding-with-gingersnaps\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pouding \u00e0 la citrouille aux \u00e9pices (en anglais)<\/a><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"featured_media":20932,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[658],"tags":[],"class_list":["post-20931","blogs","type-blogs","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/20931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs"}],"about":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blogs"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/20931\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}