{"id":21019,"date":"2022-12-07T12:39:55","date_gmt":"2022-12-07T20:39:55","guid":{"rendered":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/?post_type=blogs&p=21019"},"modified":"2022-12-20T13:20:23","modified_gmt":"2022-12-20T21:20:23","slug":"preparer-une-soupe-sans-recette","status":"publish","type":"blogs","link":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/blogs\/preparer-une-soupe-sans-recette\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9parer une soupe sans recette"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb21016″ img_size=\u00a0\u00bb1100×900″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]La soupe a toujours \u00e9t\u00e9 une fa\u00e7on judicieuse de vider les pots \u00e0 moiti\u00e9 vides et d\u2019utiliser les restes de toutes sortes, y compris de viandes et de l\u00e9gumes. Transformer tous ces aliments en soupe d\u00e9licieuse et nourrissante est plus facile qu\u2019on le croirait, surtout si vous suivez nos \u00e9tapes toutes simples.<\/p>\n

Savoir pr\u00e9parer une soupe sans recette, \u00e7a change tout! Ma\u00eetriser la soupe, c\u2019est savoir \u00e9viter le gaspillage alimentaire en utilisant tout ce que vous avez au frigo. Sortez votre casserole et pr\u00e9parez-vous \u00e0 cr\u00e9er une soupe bien \u00e0 vous.
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\n\t\t\tTout d\u2019abord, un plan et un th\u00e8me de saveurs<\/span>\n\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>[vc_column_text]Faites le tour du frigo et du garde-manger, voyez ce qui doit \u00eatre utilis\u00e9. Choisissez des \u00e9pices, des huiles, des condiments et des aliments congel\u00e9s qui pourraient agr\u00e9menter vos restes de l\u00e9gumes et de prot\u00e9ines. Par exemple, si vous avez un reste de spaghettis sauce \u00e0 la viande et un pot \u00e0 moiti\u00e9 vide de salsa, des poivrons et des \u00e9pinards fan\u00e9s, pourquoi ne pas les agr\u00e9menter d\u2019herbes comme le basilic, l\u2019origan ou le persil? Si vous avez de la cr\u00e8me, des pommes de terre cuites, du fromage et un reste de fruits de mer, vous pouvez pr\u00e9parer une chaudr\u00e9e avec les m\u00eames \u00e9pices qui ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es dans le plat de fruits de mer. Si vous avez de la patate douce, des lentilles, un demi-pot de p\u00e2te de curry, il suffit d\u2019ajouter de l\u2019huile de noix de coco, du cumin, du curcuma, de la coriandre moulue et fra\u00eeche, et vous obtiendrez un d\u00e9licieux potage cr\u00e9meux.<\/p>\n

Il se peut que certains aliments ne soient pas dans les m\u00eames saveurs que votre th\u00e8me choisi. Ce n\u2019est pas grave. De toute fa\u00e7on, le plat que vous allez pr\u00e9parer sera unique, alors allez-y, ajoutez les haricots verts \u00e0 votre chaudr\u00e9e de fruits de mer!
\n[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

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\n\t\t\t\u00c9tapes g\u00e9n\u00e9rales de pr\u00e9paration<\/span>\n\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>[vc_column_text]Vous avez choisi le profil de saveurs et le type de soupe que vous allez pr\u00e9parer. Maintenant, au travail! Voici les \u00e9tapes g\u00e9n\u00e9rales pour pr\u00e9parer une soupe d\u00e9licieuse \u00e0 partir des aliments dont vous disposez.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n
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  1. Choisissez un corps gras et faites-le chauffer.<\/strong> Le gras aide \u00e0 ajouter du go\u00fbt, fait en sorte que les aliments ne collent pas et fait ressortir l\u2019essence des aromates. Choisissez ce que vous avez sous la main, comme de l\u2019huile de canola ou d\u2019olive, de la graisse de bacon, du beurre, etc. Utilisez des huiles au go\u00fbt plus soutenu, comme l\u2019huile de s\u00e9same ou de noix de coco, \u00e0 condition qu\u2019elles se pr\u00eatent au profil de saveur choisi. Faites chauffer le corps gras avant d\u2019ajouter les ingr\u00e9dients.<\/li>\n
  2. Faites suer les aromates.<\/strong> Choisissez le trio classique compos\u00e9 d\u2019oignons, de c\u00e9leri et de carottes, ou ajoutez d\u2019autres aromates, comme de l\u2019ail, du gingembre et des tiges de coriandre, si cela se pr\u00eate au th\u00e8me. Le but est de faire ressortir toute la saveur de ces aromates sans les faire dorer, ce qui peut les rendre amers. Utilisez les proportions habituelles de 2 parts d\u2019oignon pour 1 part de c\u00e9leri et 1 part de carotte, ou suivez votre intuition.<\/li>\n
  3. Faites chauffer des herbes et des \u00e9pices au go\u00fbt soutenu.<\/strong> Ajoutez ensuite les herbes s\u00e8ches, les \u00e9pices et des herbes fra\u00eeches au go\u00fbt plus prononc\u00e9, comme le thym, le romarin et l\u2019origan, le tout avant d\u2019ajouter le liquide. Faites chauffer \u00e0 feu moyen pendant une minute ou jusqu\u2019\u00e0 ce que vous puissiez sentir les ar\u00f4mes des herbes. \u00c7a va sentir bon dans votre cuisine!<\/li>\n
  4. Ajoutez des l\u00e9gumes durs crus.<\/strong> Ajoutez environ 1 \u00e0 2 tasses de l\u00e9gumes durs comme les pommes de terre, betteraves, rutabagas, carottes, panais, c\u00e9leri-rave, courge d\u2019hiver, brocoli, chou-fleur, champignons, etc., pour qu\u2019ils aient le temps de bien cuire. Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les \u00e0 la casserole une minute avant d\u2019ajouter le liquide.<\/li>\n
  5. Ajoutez le bouillon.<\/strong> Utilisez un bouillon de bonne qualit\u00e9 qui se pr\u00eate bien au profil de saveur de votre soupe. Il va sans dire qu\u2019\u00e0 notre avis, le bouillon maison pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir de restes et de retailles est toujours LE MEILLEUR! Essayez cette recette de bouillon de dinde<\/a> de notre championne du z\u00e9ro gaspillage, Christine Tizzard.
    \nMaintenant, vous pouvez ajouter d\u2019autres sauces ou condiments que vous avez au frigo ou au cong\u00e9lateur. Essayez par exemple des restes de salsa, de sauce tomate, de sauce \u00e0 spaghetti ou \u00e0 pizza, de p\u00e2te de curry, de tomates concass\u00e9es, de sauce pour poulet au beurre ou de sauce masala, du lait de coco, etc.
    \nEn g\u00e9n\u00e9ral, on ajoute assez de liquide pour recouvrir les l\u00e9gumes d\u2019un pouce (2,5 cm).<\/li>\n
  6. Ajoutez un acide et des rehausseurs de saveur.<\/strong> Un trait de vinaigre, de jus de citron ou de lime, de vin ou de bi\u00e8re peuvent ajouter de l\u2019\u00e9clat \u00e0 votre soupe. Ajoutez-en une cuill\u00e9r\u00e9e \u00e0 soupe dans le bouillon et encore une larme juste avant de service pour \u00e9gayer les saveurs.
    \nD\u2019autres id\u00e9es de saveurs \u00e0 ajouter au bouillon : feuilles de laurier, b\u00e2tons de citronnelle, sauce soya, sauce de poisson, p\u00e2te miso, sauce Worcestershire, moutarde, etc. Et pensez \u00e0 mettre la cro\u00fbte de parmesan que vous avez gard\u00e9e au frigo! Ne jetez jamais ces cro\u00fbtes, vous pouvez les ajouter \u00e0 n\u2019importe quel plat mijot\u00e9 pour ajouter un surplus de go\u00fbt tr\u00e8s savoureux!<\/li>\n
  7. Laissez mijoter.<\/strong> Portez la soupe \u00e0 \u00e9bullition, puis r\u00e9duisez le feu pour faire mijoter (petits bouillons qui arrivent \u00e0 la surface) et laissez cuire 15 \u00e0 20 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient tendres. Ne faites pas bouillir trop fort ou trop longtemps, car cela d\u00e9truit les prot\u00e9ines et affecte les saveurs.<\/li>\n
  8. Ajoutez des ingr\u00e9dients compl\u00e9mentaires.<\/strong> C\u2019est le moment d\u2019ajouter des restes, comme les haricots en conserve, la viande cuite, les restes de grains cuits et de l\u00e9gumes congel\u00e9s, cuits et tendres, comme les poivrons, la verdure fan\u00e9e, les tomates, les pois, les haricots verts, le ma\u00efs et les \u00e9pinards congel\u00e9s, etc.
    \nPour \u00e9viter que ces ingr\u00e9dients ne perdent leur couleur et leur go\u00fbt, faites-les cuire seulement le temps de les r\u00e9chauffer, de 8 \u00e0 10 minutes.<\/li>\n
  9. Go\u00fbtez et rectifiez l\u2019assaisonnement.<\/strong> Go\u00fbtez votre soupe et rectifiez l\u2019assaisonnement et la consistance. Ajoutez des herbes et des \u00e9pices au besoin pour obtenir la saveur recherch\u00e9e. Au besoin, ajoutez plus de bouillon, d\u2019eau, de lait, de cr\u00e8me, de lait de coco, etc.
    \nPour \u00e9paissir la soupe, pr\u00e9parez un m\u00e9lange de f\u00e9cule de ma\u00efs et d\u2019eau froide dans un petit bol \u00e0 part (important pour \u00e9viter les grumeaux), et ajoutez graduellement le m\u00e9lange \u00e0 la soupe en remuant constamment et portez \u00e0 \u00e9bullition pendant une minute pour \u00e9paissir. Vous pouvez r\u00e9p\u00e9ter l\u2019op\u00e9ration au besoin, en portant \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 chaque ajout.
    \nAssaisonnez de sel et de poivre. Pour \u00e9viter que la soupe ne soit trop sal\u00e9e, ajoutez le sel uniquement lorsque la cuisson est termin\u00e9e.<\/li>\n
  10. Mettez la touche finale.<\/strong> Retirez la soupe du feu, et ajoutez la touche finale, comme des herbes, du yogourt, du fromage, un trait de jus de citron, une pinc\u00e9e de muscade ou des cro\u00fbtons, ou encore des croustilles de pain \u00e0 l\u2019ail<\/a> pr\u00e9par\u00e9es avec du pain rassis.<\/li>\n<\/ol>\n

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    \n\t\t\t\t\t

    \n\t\t\tEt pour pr\u00e9parer un potage?<\/span>\n\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>[vc_column_text]Pour pr\u00e9parer un potage ou un velout\u00e9, ajoutez plus de haricots, de pommes de terre, de courges ou de patates douces pendant la cuisson. Mettez en pur\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019un m\u00e9langeur \u00e0 main avant de go\u00fbter pour terminer. Ajoutez du liquide au besoin.<\/p>\n

    Pour obtenir une soupe \u00e9paisse avec des bouch\u00e9es de l\u00e9gumes ou autres, mettez la soupe en pur\u00e9e avant d\u2019ajouter les ingr\u00e9dients compl\u00e9mentaires. Vous pouvez retirer une partie des l\u00e9gumes avant de mettre le reste en pur\u00e9e. Pour obtenir la consistance voulue, il faudra peut-\u00eatre ajouter du liquide avec les ingr\u00e9dients compl\u00e9mentaires.<\/p>\n

    Pour obtenir une soupe cr\u00e9meuse, ajoutez en toute fin de cuisson du lait \u00e9vapor\u00e9, du lait de coco, du fromage r\u00e2p\u00e9 ou de la cr\u00e8me (attention, le lait faible en gras risque de tourner) et laissez sur le feu juste le temps de chauffer le tout.<\/p>\n

    Vous voulez l\u2019essayer? Allez-y, nous sommes persuad\u00e9s que vous y arriverez! Si vous pr\u00e9f\u00e9rez des recettes plus d\u00e9taill\u00e9es, essayez celles-ci :<\/p>\n

    Fabuleuse soupe aux feuilles de betterave<\/a> \u2013 Utilisez les feuilles de vos l\u00e9gumes
    \n    Soupe poulet et nouilles<\/a> \u2013 Id\u00e9ale pour les restes de volaille
    \n    Soupe aux tomates et aux haricots de Lima<\/a> \u2013 Utilisez les restes de produits de tomate
    \n    Soupe \u00e9pic\u00e9e aux l\u00e9gumes racines<\/a> \u2013 Id\u00e9ale pour tous les l\u00e9gumes racines<\/p>\n

    Maintenant que votre frigo est d\u00e9barrass\u00e9 de quelques aliments, pourquoi ne pas en profiter pour le nettoyer et l\u2019organiser? Un frigo propre et bien rang\u00e9 aide \u00e0 conserver les aliments, mais c\u2019est aussi une fa\u00e7on d\u2019aider \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et d\u2019\u00e9conomiser. Consultez notre guide du frigo<\/a> pour apprendre comment conserver les aliments et en prolonger la fra\u00eecheur.<\/p>\n

    Nous voulons le savoir : qu\u2019y a-t-il dans votre frigo? Pourriez-vous choisir un th\u00e8me de saveur et cr\u00e9er votre soupe personnalis\u00e9e? Nous serions heureux de d\u00e9couvrir vos cr\u00e9ations. Partagez avec nous vos photos et vos id\u00e9es sur Instagram \u00e0 @lovefoodhatewasteca<\/a>.
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