{"id":22400,"date":"2024-10-07T13:50:06","date_gmt":"2024-10-07T20:50:06","guid":{"rendered":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/?post_type=blogs&p=22400"},"modified":"2024-10-07T13:53:38","modified_gmt":"2024-10-07T20:53:38","slug":"choisissez-votre-pomme-de-terre-a-la-decouverte-des-pommes-de-terre-et-des-patates-douces","status":"publish","type":"blogs","link":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/blogs\/choisissez-votre-pomme-de-terre-a-la-decouverte-des-pommes-de-terre-et-des-patates-douces\/","title":{"rendered":"Choisissez votre pomme de terre: \u00c0 la d\u00e9couverte des pommes de terre et des patates douces"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Saviez-vous que les pommes de terre et les patates douces sont deux des cultures vivri\u00e8res les plus importantes au monde ? Elles sont appr\u00e9ci\u00e9es dans toutes les r\u00e9gions du monde en raison de leur polyvalence, de leur valeur nutritionnelle, de leur saveur et de leur longue dur\u00e9e de conservation. Pour maximiser les avantages de ces l\u00e9gumes-racines polyvalents et \u00e9viter le gaspillage alimentaire, voici quelques informations sur ces pommes de terre et sur la meilleure fa\u00e7on de les s\u00e9lectionner et de les conserver.<\/p>\n

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La diff\u00e9rence entre la patate douce et la pomme de terre<\/strong><\/p>\n

Bien que les pommes de terre et les patates douces soient des l\u00e9gumes-racines qui constituent d’excellents accompagnements pour le d\u00eener, elles appartiennent en fait \u00e0 des familles de plantes diff\u00e9rentes. Les pommes de terre font partie de la famille des morelles, tout comme les tomates et les aubergines, tandis que les patates douces appartiennent \u00e0 la famille des ipom\u00e9es.<\/p>\n

Les pommes de terre ont g\u00e9n\u00e9ralement une saveur douce et terreuse, tandis que les patates douces ont un go\u00fbt sucr\u00e9 distinct.<\/p>\n

Sur le plan nutritionnel, les deux types de pommes de terre sont riches en fibres, en glucides et en vitamines B6 et C. Les pommes de terre ordinaires sont l\u00e9g\u00e8rement plus riches en potassium et en prot\u00e9ines, tandis que les patates douces fournissent davantage de vitamine A et ont un indice glyc\u00e9mique plus faible. En d’autres termes, l’une ou l’autre est un excellent choix.<\/p>\n

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Choisir la bonne pomme de terre :<\/strong> Choisissez ce que vous utiliserez<\/strong><\/p>\n

Lorsque vous choisissez vos pommes de terre, s\u00e9lectionnez des tubercules fermes et lourds \u00e0 la peau lisse. \u00c9vitez les tubercules pr\u00e9sentant des taches de moisissure et, dans le cas des pommes de terre, \u00e9vitez ceux qui pr\u00e9sentent des taches vertes (indiquant la pr\u00e9sence de solanine, qui est impropre \u00e0 la consommation).<\/p>\n

Choisissez ce que vous utiliserez<\/a> et n’achetez que la quantit\u00e9 et la vari\u00e9t\u00e9 que vous pr\u00e9voyez d’utiliser. Bien que la plupart des pommes de terre puissent \u00eatre facilement remplac\u00e9es, il existe certaines diff\u00e9rences que vous voudrez peut-\u00eatre prendre en consid\u00e9ration.<\/p>\n

Vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre<\/em><\/strong><\/p>\n

Pommes de terre Russet :<\/strong> riches en amidon, elles sont id\u00e9ales pour la cuisson au four, les frites et la pur\u00e9e. Leur texture moelleuse pla\u00eet \u00e0 tout le monde.<\/p>\n

Pommes de terre rouges :<\/strong> Plus pauvres en amidon et cireuses, elles conservent bien leur forme, ce qui les rend parfaites pour la cuisson \u00e0 l’eau, le r\u00f4tissage et la salade de pommes de terre.<\/p>\n

Pommes de terre Yukon Gold :<\/strong> Une option polyvalente avec une saveur de beurre, bonne pour la cuisson au four, le r\u00f4tissage et la pur\u00e9e.<\/p>\n

Pommes de terre nouvelles :<\/strong> Petites pommes de terre cireuses \u00e0 la peau fine, excellentes pour \u00eatre bouillies, r\u00f4ties et ajout\u00e9es aux salades. Ces pommes de terre n’ont qu’une dur\u00e9e de conservation d’une \u00e0 deux semaines, il faut donc les d\u00e9guster rapidement.<\/p>\n

Vari\u00e9t\u00e9s de patates douces<\/em><\/strong><\/p>\n

Patates douces \u00e0 l’orange :<\/strong> La patate douce classique, dont la chair orange vif est riche en b\u00eata-carot\u00e8ne. Savourez-les r\u00f4ties, en pur\u00e9e ou m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 des soupes et des rago\u00fbts.<\/p>\n

Patates douces \u00e0 chair violette :<\/strong> Gorg\u00e9es d’antioxydants, ces beaut\u00e9s \u00e9clatantes ajoutent une touche \u00e9tonnante aux plats avec leur peau et leur chair violettes. Faites-les r\u00f4tir ou transformez-les en pur\u00e9e de pommes de terre color\u00e9e.<\/p>\n

Patates douces blanches :<\/strong> D’une saveur plus douce que les patates douces orange, elles sont excellentes pour les salades et les saut\u00e9s. Elles ont une chair blanche et une peau l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e.<\/p>\n

Patates douces Murasaki :<\/strong> Ces patates douces ont une peau violette et une chair blanche. Elles sont plus s\u00e8ches et plus riches en amidon que leurs homologues orange et ont un go\u00fbt de noisette plus prononc\u00e9. Elles sont parfois appel\u00e9es \u00ab patates douces japonaises \u00bb.<\/p>\n

Remarque : les<\/em><\/strong> ignames violettes ou l’ube, bien que semblables, ne sont pas des patates douces violettes.<\/p>\n

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Conserver la fra\u00eecheur des pommes de terre<\/strong><\/p>\n

Conservez les pommes de terre<\/a> et les patates douces<\/a> dans des endroits frais, sombres et bien ventil\u00e9s, dans un contenant perm\u00e9able \u00e0 l’air ou dans un sac en papier. \u00c9vitez de les conserver \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’oignons ou dans le r\u00e9frig\u00e9rateur, car cela pourrait nuire \u00e0 leur go\u00fbt, \u00e0 leur couleur et \u00e0 leur texture.<\/p>\n

Pour trouver l’inspiration, consultez la rubrique Recettes<\/a> et recherchez vos ingr\u00e9dients pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Partagez votre cr\u00e9ation ou votre recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de pommes de terre ou de patates douces avec nous en taguant @lovefoodhatewasteca.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"featured_media":22399,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[658],"tags":[],"class_list":["post-22400","blogs","type-blogs","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/22400","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs"}],"about":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blogs"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/22400\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22400"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}