{"id":23105,"date":"2025-07-11T10:36:09","date_gmt":"2025-07-11T17:36:09","guid":{"rendered":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/?post_type=blogs&p=23105"},"modified":"2025-07-11T10:38:15","modified_gmt":"2025-07-11T17:38:15","slug":"repenser-la-quantite-de-viande-a-acheter-planifier-facilement-les-portions","status":"publish","type":"blogs","link":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/blogs\/repenser-la-quantite-de-viande-a-acheter-planifier-facilement-les-portions\/","title":{"rendered":"Repenser la quantit\u00e9 de viande \u00e0 acheter : planifier facilement les portions"},"content":{"rendered":"

Nous sommes nombreux \u00e0 acheter beaucoup plus de viande que nous n’en avons r\u00e9ellement besoin. Souvent, nous ne nous en rendons m\u00eame pas compte. Nous agissons simplement par habitude ou en suivant les conseils de notre boucher ou de notre site alimentaire pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Mais les portions trop copieuses peuvent entra\u00eener des restes, du gaspillage alimentaire et une augmentation des d\u00e9penses alimentaires.<\/span><\/p>\n

En fait, une \u00e9tude men\u00e9e par le <\/span>National Zero Waste Council en 2022<\/span><\/a> a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la viande repr\u00e9sente 6 % des d\u00e9chets alimentaires des m\u00e9nages canadiens. En apportant quelques changements simples \u00e0 la fa\u00e7on dont nous planifions et portionnons notre viande, nous pouvons r\u00e9duire consid\u00e9rablement ce gaspillage.<\/span><\/p>\n

Quelle est la bonne portion de viande ?<\/b><\/p>\n

Il n’y a pas de r\u00e9ponse unique, mais il existe trois m\u00e9thodes courantes pour d\u00e9terminer la quantit\u00e9 de viande \u00e0 servir. Laquelle de ces trois m\u00e9thodes utilisez-vous le plus souvent ?<\/span><\/p>\n

Recommandations nutritionnelles :<\/b> Au Canada, les recommandations nutritionnelles pr\u00e9conisent une portion cuite d’environ 75 \u00e0 85 grammes (2\u00bd \u00e0 3 onces) de viande, de poisson ou de volaille, soit environ la taille de votre paume ou d’un jeu de cartes.<\/span><\/p>\n

Suggestions des m\u00e9dias populaires :<\/b> De nombreux sites alimentaires, plans de repas et magasins d’alimentation sugg\u00e8rent d’acheter entre 225 et 340 g par personne. M\u00eame en tenant compte des os et du r\u00e9tr\u00e9cissement \u00e0 la cuisson, cela repr\u00e9sente encore plus du double de la recommandation sant\u00e9.<\/span><\/p>\n

Une portion par personne : <\/b>Beaucoup d’entre nous servent simplement une portion par personne (un blanc de poulet, une c\u00f4te de porc, un steak, etc.). Cependant, ces portions d\u00e9passent souvent de deux \u00e0 trois fois les recommandations sant\u00e9. Par exemple, une poitrine de poulet d\u00e9soss\u00e9e et sans peau p\u00e8se en moyenne 227 \u00e0 284 g, et un steak de surlonge p\u00e8se g\u00e9n\u00e9ralement entre 284 et 400 g.<\/span><\/p>\n

Lorsque nous cuisinons et servons de la viande en exc\u00e8s, nous augmentons le risque qu’une partie soit laiss\u00e9e dans l’assiette et finisse \u00e0 la poubelle. En \u00e9tant plus attentifs aux portions, nous pouvons profiter de repas copieux tout en faisant des \u00e9conomies et en r\u00e9duisant le gaspillage alimentaire.<\/span><\/p>\n

Quelle quantit\u00e9 de viande acheter ?<\/b><\/p>\n

Nous vous recommandons d’acheter uniquement la quantit\u00e9 de viande n\u00e9cessaire par personne, que vous choisissiez des quantit\u00e9s bas\u00e9es sur les recommandations sanitaires \u00ab Une paume \u00bb ou des portions plus importantes recommand\u00e9es par les sites m\u00e9diatiques populaires. Voici un tableau utile qui indique la quantit\u00e9 de viande, de poisson ou de volaille crue \u00e0 acheter par personne pour chacune de ces approches.<\/span><\/p>\n

Si vous pr\u00e9f\u00e9rez la m\u00e9thode traditionnelle d’un morceau par personne, essayez de cuisiner un ou deux morceaux de moins, puis coupez toute la viande cuite et servez-la \u00e0 la bonne franquette sur un plat : il y en aura toujours assez pour tout le monde.<\/span><\/p>\n

Quelle que soit la m\u00e9thode que vous choisissez, \u00eatre attentif aux portions et utiliser les restes de mani\u00e8re strat\u00e9gique est toujours un excellent moyen de r\u00e9duire le gaspillage alimentaire.<\/span><\/p>\n

En savoir plus<\/b><\/p>\n

Comment congeler et d\u00e9congeler le poulet, la dinde et le b\u0153uf<\/span><\/a><\/p>\n

Recettes pour les restes<\/span><\/a><\/p>\n

Tailles des portions – Tableau de r\u00e9f\u00e9rence<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"featured_media":23104,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[658],"tags":[],"class_list":["post-23105","blogs","type-blogs","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/23105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs"}],"about":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blogs"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/23105\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}