{"id":23248,"date":"2025-10-07T16:18:18","date_gmt":"2025-10-07T23:18:18","guid":{"rendered":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/?post_type=blogs&#038;p=23248"},"modified":"2025-10-07T16:19:11","modified_gmt":"2025-10-07T23:19:11","slug":"est-ce-encore-bon-faites-linventaire-de-votre-garde-manger-et-de-votre-congelateur","status":"publish","type":"blogs","link":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/blogs\/est-ce-encore-bon-faites-linventaire-de-votre-garde-manger-et-de-votre-congelateur\/","title":{"rendered":"Est-ce encore bon? Faites l&rsquo;inventaire de votre garde-manger et de votre cong\u00e9lateur"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Alors que l&rsquo;\u00e9t\u00e9 c\u00e8de sa place \u00e0 l&rsquo;automne et que nos habitudes alimentaires changent pour accueillir nos plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de la saison, c&rsquo;est le moment id\u00e9al pour faire l&rsquo;inventaire de votre garde-manger et de votre cong\u00e9lateur. Derri\u00e8re les bo\u00eetes de conserve et les pots d&rsquo;\u00e9pices, vous trouverez peut-\u00eatre une bo\u00eete de sauce aux canneberges, un sac de lentilles s\u00e8ches et du lait concentr\u00e9 qui sont l\u00e0 depuis plus longtemps que vous ne vous en souvenez. Dans le cong\u00e9lateur, vous trouverez peut-\u00eatre une cro\u00fbte \u00e0 tarte surgel\u00e9e et de la pur\u00e9e de citrouille congel\u00e9e qui n&rsquo;ont jamais \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour chaque trouvaille, vous vous demandez peut-\u00eatre : <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Est-ce encore bon?<\/span><\/i><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nous sommes l\u00e0 pour vous aider! Voici une liste des aliments courants de l&rsquo;automne qui pourraient vous laisser perplexe, ainsi que des conseils pour savoir s&rsquo;ils peuvent encore \u00eatre consomm\u00e9s sans danger. Mais commen\u00e7ons par revenir bri\u00e8vement sur les <\/span><a href=\"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/use-it-up\/best-before-dates\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">dates de p\u00e9remption<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><b>Que signifie r\u00e9ellement \u00ab meilleur avant \u00bb?<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Au Canada, les dates de p\u00e9remption (la mention \u00ab\u00a0meilleur avant\u00a0\u00bb sur les aliments) indiquent la dur\u00e9e pendant laquelle un produit est cens\u00e9 conserver sa <\/span><b><i>qualit\u00e9 optimale<\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, et non la date \u00e0 laquelle il devient impropre \u00e0 la consommation. Les aliments ne se d\u00e9t\u00e9riorent pas automatiquement apr\u00e8s la date de p\u00e9remption.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Deux \u00e9l\u00e9ments permettent de d\u00e9terminer efficacement si un aliment est encore propre \u00e0 la consommation : l&rsquo;<\/span><b><i>\u00e9tat de son emballage<\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> et un <\/span><b><i>contr\u00f4le sensoriel<\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (aspect et odeur). Si quelque chose semble bizarre ou si vous d\u00e9tectez une odeur inhabituelle, d\u00e9barrassez-vous de l\u2019aliment. Mais si son aspect et son odeur sont normaux, qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9 correctement et que son emballage ne pr\u00e9sente aucun signe de d\u00e9t\u00e9rioration, vous pouvez probablement le consommer sans danger bien apr\u00e8s sa date de p\u00e9remption.<\/span><\/p>\n<p><b>Ingr\u00e9dients populaires en automne : <\/b><b><i>est-ce<\/i><\/b> <b><i>encore bon?<\/i><\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En faisant le tri dans votre garde-manger et votre cong\u00e9lateur cet automne, vous trouverez peut-\u00eatre certains ingr\u00e9dients couramment associ\u00e9s \u00e0 l\u2019automne. Nous avons utilis\u00e9 les recommandations du <\/span><a href=\"https:\/\/cdn.prod.website-files.com\/6618114bae6895cc12d3dc1d\/67254f415e79b3d71420864d_DR-Encore-bon.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Guide pour le don et la consommation d&rsquo;aliments de Deuxi\u00e8me r\u00e9colte<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> pour vous aider \u00e0 savoir quoi v\u00e9rifier et \u00e0 d\u00e9terminer la dur\u00e9e de conservation potentielle de ces aliments.<\/span><\/p>\n<p><b>Sauce aux canneberges en conserve, citrouille en conserve ou garniture pour tarte \u00e0 la citrouille<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Dur\u00e9e de conservation :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 1 an apr\u00e8s la date de p\u00e9remption (\u00ab\u00a0meilleur avant\u00a0\u00bb).<\/span><\/li>\n<li><b>Encore bon?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Si la bo\u00eete n\u2019est pas bossel\u00e9e, ne coule pas, n\u2019a pas de bosses aux joints et n\u2019est pas rouill\u00e9e, ouvrez-la et v\u00e9rifiez son contenu. S&rsquo;il sent et semble normal, vous pouvez le consommer.<\/span><\/li>\n<li><b>Conseil :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Une fois la bo\u00eete de conserve ouverte, gardez les restes au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un contenant herm\u00e9tique et consommez-les dans les 5 \u00e0 7 jours, ou congelez-les.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>L\u00e9gumineuses en conserve (pois chiches, haricots noirs, haricots rouges, etc.)<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Dur\u00e9e de conservation :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 1 an apr\u00e8s la date de p\u00e9remption (\u00ab\u00a0meilleur avant\u00a0\u00bb).<\/span><\/li>\n<li><b>Encore bon?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Si la bo\u00eete n\u2019est pas bossel\u00e9e, ne coule pas, n\u2019a pas de bosses aux joints et n\u2019est pas rouill\u00e9e, ouvrez-la et v\u00e9rifiez son contenu. S&rsquo;il sent et semble normal, vous pouvez le consommer.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Sacs de haricots secs (l\u00e9gumineuses)<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Dur\u00e9e de conservation :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Ind\u00e9finie si le sac est bien ferm\u00e9 et conserv\u00e9 dans un endroit frais et sec; qualit\u00e9 optimale dans les 1 \u00e0 2 ans.<\/span><\/li>\n<li><b>Encore bon?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Oui, mais les l\u00e9gumineuses peuvent prendre plus de temps \u00e0 cuire et ne pas ramollir aussi bien. Si elles ont \u00e9t\u00e9 expos\u00e9es \u00e0 l&rsquo;humidit\u00e9, elles peuvent d\u00e9gager une odeur naus\u00e9abonde et pr\u00e9senter des signes de moisissure. Ne les consommez pas.<\/span><\/li>\n<li><b>Conseil :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Ajoutez une pinc\u00e9e de bicarbonate de soude \u00e0 l&rsquo;eau de cuisson des haricots tr\u00e8s vieux pour les ramollir.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Graisse alimentaire (couramment appel\u00e9 \u00ab\u00a0<\/b><b><i>shortening<\/i><\/b><b>\u00a0\u00bb)<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Dur\u00e9e de conservation :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Jusqu&rsquo;\u00e0 2 ans \u00e0 partir de la date de fabrication si le contenant n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 ouvert; 12 mois apr\u00e8s l\u2019ouverture de l\u2019emballage (Crisco.com)<\/span><\/li>\n<li><b>Encore bon?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> V\u00e9rifiez l&rsquo;aspect et l&rsquo;odeur. Si la couleur a chang\u00e9 et que l&rsquo;odeur est rance (odeur m\u00e9tallique, savonneuse ou de peinture), d\u00e9barrassez-vous-en.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>M\u00e9lange pour sauce en poudre ou cubes de bouillon<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Dur\u00e9e de conservation :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 1 an apr\u00e8s la date de p\u00e9remption (\u00ab\u00a0meilleur avant\u00a0\u00bb).<\/span><\/li>\n<li><b>Encore bon?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> En g\u00e9n\u00e9ral, oui. S&rsquo;il la poudre ou les cubes sont durs ou grumeleux, c&rsquo;est probablement d\u00fb \u00e0 l&rsquo;humidit\u00e9. Cela affecte la qualit\u00e9, mais pas la s\u00e9curit\u00e9. S&rsquo;il n&rsquo;y a pas de moisissure ni d&rsquo;odeur inhabituelle, vous pouvez les \u00e9mietter et les utiliser, mais sachez qu&rsquo;ils risquent de ne pas se dissoudre compl\u00e8tement et qu&rsquo;il faudra peut-\u00eatre filtrer le liquide.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Lait \u00e9vapor\u00e9 ou condens\u00e9 sucr\u00e9<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Dur\u00e9e de conservation :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 1 an apr\u00e8s la date de p\u00e9remption (\u00ab\u00a0meilleur avant\u00a0\u00bb).<\/span><\/li>\n<li><b>Encore bon?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Si la bo\u00eete n\u2019est pas bossel\u00e9e, ne coule pas, n\u2019a pas de bosses aux joints et n\u2019est pas rouill\u00e9e, ouvrez-la et v\u00e9rifiez son contenu. S&rsquo;il sent et semble normal et qu\u2019il est lisse et cr\u00e9meux (pas caill\u00e9 ou jauni), vous pouvez l&rsquo;utiliser.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>M\u00e9lange pour farce ou chapelure emball\u00e9s<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Dur\u00e9e de conservation :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 1 an apr\u00e8s la date de p\u00e9remption (\u00ab\u00a0meilleur avant\u00a0\u00bb).<\/span><\/li>\n<li><b>Encore bon?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Si le m\u00e9lange ou la chapelure sont secs et sentent normaux, ils sont probablement encore bons. Les cubes de pain et la chapelure qui sont assaisonn\u00e9s et contiennent de l&rsquo;huile peuvent rancir. Les aliments rances doivent \u00eatre mis au compost.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Herbes et \u00e9pices s\u00e9ch\u00e9es (sauge, thym, cannelle, clous de girofle)<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Dur\u00e9e de conservation :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 1 an apr\u00e8s la date de p\u00e9remption (\u00ab\u00a0meilleur avant\u00a0\u00bb).<\/span><\/li>\n<li><b>Encore bon?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Oui, mais la saveur et la puissance commenceront \u00e0 s&rsquo;estomper de mani\u00e8re remarquable apr\u00e8s 8 \u00e0 10 mois. Frottez-en un peu entre vos doigts : si l&rsquo;odeur est forte, c&rsquo;est que l\u2019aliment est encore bon.<\/span><\/li>\n<li><b>Conseil :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Les \u00e9pices enti\u00e8res se conservent plus longtemps que les \u00e9pices moulues. Conservez-les dans un contenant herm\u00e9tique, \u00e0 l&rsquo;abri de la chaleur.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>P\u00e2te \u00e0 tarte ou p\u00e2te feuillet\u00e9e surgel\u00e9e<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Dur\u00e9e de conservation :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 6 \u00e0 12 mois pour une qualit\u00e9 optimale.<\/span><\/li>\n<li><b>Encore bonne?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Si elle ne pr\u00e9sente pas de br\u00fblures de cong\u00e9lation importantes et qu&rsquo;elle se d\u00e9roule ou qu&rsquo;elle cuit bien, elle est encore bonne. Si elle s&rsquo;\u00e9miette ou a une odeur bizarre, mettez-la au compost.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Courges et l\u00e9gumes surgel\u00e9s<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Dur\u00e9e de conservation :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00c0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence dans les 10 \u00e0 12 mois, mais sans danger tant qu&rsquo;ils restent congel\u00e9s.<\/span><\/li>\n<li><b>Encore bons?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Les br\u00fblures de cong\u00e9lation et les cristaux de glace (sans danger pour la sant\u00e9, mais peu app\u00e9tissants) commencent \u00e0 alt\u00e9rer le go\u00fbt et la texture. Pour masquer ces changements, utilisez les l\u00e9gumes dans des soupes, des rago\u00fbts ou d&rsquo;autres plats o\u00f9 ils ne sont pas l&rsquo;ingr\u00e9dient principal.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Soupe \u00e0 la courge faite maison et congel\u00e9e<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Dur\u00e9e de conservation : <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence dans les 3 \u00e0 6 mois, mais elle ne pose aucun danger tant qu&rsquo;elle reste congel\u00e9e.<\/span><\/li>\n<li><b>Encore bonne?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Les br\u00fblures de cong\u00e9lation et les cristaux de glace apparaissent souvent plus rapidement sur les aliments pr\u00e9par\u00e9s et emball\u00e9s \u00e0 la maison. Ils ne rendent pas les aliments impropres \u00e0 la consommation, mais alt\u00e8rent simplement leur saveur et leur texture.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les dates de p\u00e9remption ne constituent pas un indicateur fiable de la comestibilit\u00e9 des aliments. Il est beaucoup plus fiable de se fier \u00e0 ses sens, \u00e0 la mani\u00e8re dont les aliments ont \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9s et \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat de l&#8217;emballage. C&rsquo;est ce que faisaient nos parents et nos grands-parents avant l&rsquo;introduction des dates de p\u00e9remption \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1970. Plus vous vous familiariserez avec ces techniques, plus vous serez \u00e0 l&rsquo;aise pour g\u00e9rer vos aliments, qu&rsquo;ils se trouvent dans le cong\u00e9lateur, le garde-manger ou le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Avant de mettre des aliments au compost, faites appel \u00e0 vos sens et v\u00e9rifiez l&#8217;emballage plut\u00f4t que de vous fier aux dates de p\u00e9remption. Vous \u00e9conomiserez de l&rsquo;argent et de la nourriture et vous \u00e9viterez bien des frustrations!<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":23245,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[658],"tags":[],"class_list":["post-23248","blogs","type-blogs","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/23248","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs"}],"about":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blogs"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/23248\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23245"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}