{"id":23584,"date":"2026-04-07T11:59:07","date_gmt":"2026-04-07T18:59:07","guid":{"rendered":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/?post_type=blogs&p=23584"},"modified":"2026-04-07T13:42:10","modified_gmt":"2026-04-07T20:42:10","slug":"dun-champion-anti-gaspillage-alimentaire-rachael-jackson-de-eat-or-toss","status":"publish","type":"blogs","link":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/blogs\/dun-champion-anti-gaspillage-alimentaire-rachael-jackson-de-eat-or-toss\/","title":{"rendered":"D\u2019un champion anti-gaspillage alimentaire: Rachael Jackson, de Eat or Toss"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Rencontrez Rachael Jackson, fondatrice de Eat or Toss<\/a>, et notre championne du mois dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.<\/p>\n

1.\u00a0 Pouvez-vous nous parler un peu de vous, de votre parcours et de ce qui vous a amen\u00e9e \u00e0 cr\u00e9er <\/b>Eat or Toss<\/i><\/b> ? Quel a \u00e9t\u00e9 le moment qui a d\u00e9clench\u00e9 l’id\u00e9e de <\/b>Eat or Toss<\/i><\/b> ?<\/b>
\n<\/span><\/h3>\n

Il y a plusieurs ann\u00e9es, je me suis abonn\u00e9e \u00e0 un panier hebdomadaire de produits frais provenant d’un agriculteur. C’\u00e9tait une exp\u00e9rience formidable, mais j’ai trouv\u00e9 que certains produits n’\u00e9taient pas tout \u00e0 fait corrects. Je ne parle pas de carottes joliment tordues ou de poivrons aux formes amusantes. Je recevais plut\u00f4t des pommes tachet\u00e9es, des tomates moisies et des brocolis qui servaient d’appartement \u00e0 des chenilles. Je me sentais tiraill\u00e9e entre le fait de ne pas vouloir les jeter et celui de ne pas vouloir risquer de tomber malade.<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>Je pensais sinc\u00e8rement qu’un site web comme EatOrToss existait d\u00e9j\u00e0 et j’ai \u00e9t\u00e9 surprise de constater \u00e0 quel point il \u00e9\u00a0 \u00a0 tait difficile de trouver des r\u00e9ponses et des explications compl\u00e8tes et fiables \u00e0 mes questions. J’ai donc d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er moi-m\u00eame la ressource dont j’avais besoin ! J’ai une formation en journalisme. J’ai travaill\u00e9 pendant des ann\u00e9es comme journaliste pour un journal et je travaillais pour la cha\u00eene National Geographic Channel lorsque j’ai lanc\u00e9 EatOrToss. Je me sentais tr\u00e8s \u00e0 l’aise pour trouver des experts et r\u00e9diger des articles sur ces sc\u00e9narios. J’ai \u00e9galement d\u00e9couvert que j’adorais approfondir le fonctionnement des aliments : il existe de petits univers fascinants \u00e0 l’int\u00e9rieur de nos produits et autres aliments !<\/span><\/span><\/p>\n


\n<\/span>2. Pouvez-vous d\u00e9crire le premier aliment qui vous a fait penser : \u00ab Je dois enqu\u00eater l\u00e0-dessus \u00bb ?<\/b><\/h3>\n

Je ne sais pas exactement quel a \u00e9t\u00e9 le premier produit, mais mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 cette \u00e9poque \u00e9tait cette<\/span> pomme de terre \u00e0 c\u0153ur creux<\/span><\/a>. Elle a l’air bizarre, mais il y a une explication simple \u00e0 cela et elle est tout \u00e0 fait comestible.<\/span><\/p>\n

3. Comment esp\u00e9rez-vous que le site change la relation des gens avec la nourriture et le gaspillage ?<\/b>
\n<\/span><\/h3>\n

Mon objectif est d’aider les gens \u00e0 mieux comprendre leur alimentation afin qu’ils gaspillent moins et prennent des d\u00e9cisions alimentaires s\u00fbres. Entre autres, lorsque vous comprenez comment la moisissure se propage diff\u00e9remment dans les aliments durs et mous, et ce dont les bact\u00e9ries ont besoin pour se d\u00e9velopper, il devient plus facile d’\u00e9valuer les aliments qui semblent douteux.<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>Bien que le site se concentre principalement sur des articles et des images li\u00e9s \u00e0 des sc\u00e9narios alimentaires sp\u00e9cifiques \u00e0 l’apparence \u00e9trange, j’esp\u00e8re \u00e9galement qu’il servira de plaque tournante pour red\u00e9finir notre relation avec la nourriture et les d\u00e9chets. Je propose \u00e9galement<\/span>\u00a0des recettes<\/span><\/a> qui utilisent des aliments faciles \u00e0 gaspiller et je promeus d’autres initiatives visant \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage.<\/span>
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\n<\/span><\/b><\/p>\n

4. Comment proc\u00e9dez-vous pour effectuer vos recherches sur les questions de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire ? Comment d\u00e9cidez-vous des aliments ou des questions \u00e0 traiter ?<\/b>
\n<\/span><\/h3>\n

Les sujets abord\u00e9s sur le site proviennent des images et des questions des lecteurs, de mes propres exp\u00e9riences et parfois de recherches bas\u00e9es sur ce que les gens recherchent et qui n’est pas encore trait\u00e9 sur EatOrToss ou sur Internet en g\u00e9n\u00e9ral. En g\u00e9n\u00e9ral, je commence par faire des recherches approfondies sur le web, en me concentrant sur les articles universitaires, les sites web des universit\u00e9s et d’autres sources faisant autorit\u00e9. Ensuite, je contacte souvent un scientifique qui travaille sur cet aliment ou sur un sujet connexe pour lui poser d’autres questions et m’aider \u00e0 relier les \u00e9l\u00e9ments de mes recherches.<\/span><\/p>\n


\n<\/span>5. Comment vous assurez-vous que les informations sont \u00e0 la fois scientifiquement exactes et faciles \u00e0 comprendre ?<\/b>
\n<\/span><\/h3>\n

En termes d’exactitude, je suis tr\u00e8s pointilleux sur les sources que je cite. La plupart des articles incluent une interview d’un scientifique comme source. Apr\u00e8s avoir r\u00e9dig\u00e9 un article, je cr\u00e9e un document s\u00e9par\u00e9 avec des annotations d\u00e9taill\u00e9es afin d’avoir une trace de la provenance de chaque information. Une fois l’article publi\u00e9, je le partage avec le scientifique que j’ai interview\u00e9 afin de m’assurer qu’il a \u00e9galement v\u00e9rifi\u00e9 la version finale.<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>En termes de facilit\u00e9 de compr\u00e9hension, trois \u00e9l\u00e9ments sont importants pour moi : 1) une image (car il existe de nombreuses fa\u00e7ons pour une pomme, par exemple, d’avoir des \u00ab taches \u00bb) ; 2) une r\u00e9ponse rapide pour les personnes press\u00e9es ; et 3) une explication approfondie pour les personnes (comme moi !) qui sont particuli\u00e8rement curieuses et qui ne sont convaincues qu’apr\u00e8s avoir entendu l’explication derri\u00e8re les conseils.<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>Bien que le site approfondisse certains sujets, je suis un g\u00e9n\u00e9raliste et j’aime \u00e9crire de mani\u00e8re l\u00e9g\u00e8re et d\u00e9contract\u00e9e. Je pense que cela permet de rendre les choses faciles \u00e0 comprendre.<\/span>
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\n<\/span><\/b><\/p>\n

6. Avez-vous constat\u00e9 un impact mesurable en termes de r\u00e9duction du gaspillage alimentaire ou de changement de comportement ?<\/b>
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Des millions de personnes ont visit\u00e9 le site, ce qui est d\u00e9j\u00e0 quelque chose ! Il m’est difficile de savoir ce qui se passe apr\u00e8s qu’elles ont lu un article : ont-elles \u00e9vit\u00e9 de jeter l’aliment en question ? Ont-elles \u00e9vit\u00e9 de jeter tous les aliments de ce type par la suite ? Et, pour \u00eatre honn\u00eate, dans certains cas o\u00f9 il existe un r\u00e9el probl\u00e8me de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, je peux en fait inciter les gens \u00e0 jeter des aliments qu’ils auraient pu manger autrement.<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>Cela dit, d’apr\u00e8s les t\u00e9moignages, j’entends souvent les lecteurs dire que cela les aide. Comme cette personne qui m’a dit que EatOrToss lui avait permis d’\u00e9conomiser \u00ab au moins une livre de nourriture \u00bb et qui m’a laiss\u00e9 ce commentaire : \u00ab Je viens de tomber sur votre site et je suis ravie ! Je suis tr\u00e8s sensible \u00e0 la question de la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire et c’est tr\u00e8s utile d’avoir un seul endroit o\u00f9 trouver des conseils plut\u00f4t que de chercher partout sur Internet et d’essayer de d\u00e9terminer quels sites sont des sources fiables. Merci ! \u00bb<\/span>
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7. Quelle est la question la plus surprenante ou la plus m\u00e9morable qui vous ait \u00e9t\u00e9 pos\u00e9e sur le site ?<\/b><\/h3>\n

Cet \u0153uf<\/span><\/a>. Si vous avez l’estomac fragile, je ne vous conseille pas de cliquer sur le lien. C’est assez impressionnant !<\/span>
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8. Le fait de g\u00e9rer <\/b>Eat or Toss<\/i><\/b> a-t-il chang\u00e9 votre fa\u00e7on de faire vos courses, de cuisiner ou de manger ?<\/b>
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Absolument. J’adore pouvoir observer un produit et comprendre exactement ce qui lui arrive au fur et \u00e0 mesure qu’il vieillit, et si ces changements sont pr\u00e9occupants ou non. Parfois, je suis tout simplement \u00e9merveill\u00e9e de voir la nature \u00e0 l’\u0153uvre dans ma cuisine. Mon mari est merveilleusement patient avec les \u00ab exp\u00e9riences \u00bb que je m\u00e8ne parfois.<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>En ce qui concerne la cuisine et le gaspillage alimentaire, le fait de pr\u00eater attention au gaspillage alimentaire m’a vraiment fait comprendre \u00e0 quel point il est important de limiter la quantit\u00e9 de nourriture que nous achetons. En \u00e9vitant d’aller au magasin et en utilisant ce que vous avez, vous pouvez r\u00e9duire consid\u00e9rablement le gaspillage et faire des \u00e9conomies. C’est quelque chose que je pr\u00f4ne, mais que j’essaie encore de mettre en pratique moi-m\u00eame. J’<\/span>ai \u00e9crit un article \u00e0 ce sujet<\/span><\/a> pour le Washington Post l’ann\u00e9e derni\u00e8re.<\/span><\/p>\n

9. Y a-t-il des aliments que vous avez encore du mal \u00e0 \u00e9valuer ?<\/b><\/p>\n

Les aliments fragiles qui sont rest\u00e9s \u00e0 l’air libre pendant un certain temps me rendent folle. C’est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que des bact\u00e9ries dangereuses peuvent se d\u00e9velopper et que de r\u00e9els probl\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire peuvent surgir. Dans ces cas-l\u00e0, il n’y a pas d’indices sensoriels ; il faut simplement conna\u00eetre l’historique de l’aliment.<\/span>
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\n<\/span><\/b><\/p>\n

10. Quelle est la prochaine \u00e9tape pour Eat or Toss ? Comment voyez-vous \u00e9voluer le r\u00f4le de l’\u00e9ducation des consommateurs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire ?<\/b><\/h3>\n

L’\u00e9ducation des consommateurs est essentielle ! J’aimerais voir davantage d’\u00e9nergie et d’investissements consacr\u00e9s \u00e0 l’\u00e9ducation des consommateurs (n’h\u00e9sitez pas \u00e0 soutenir EatOrToss<\/span> ici<\/span><\/a>). Cela peut \u00eatre difficile, car il est plus compliqu\u00e9 de faire correspondre les investissements aux indicateurs, mais je pense \u00e9galement qu’il est essentiel de faire bouger les choses sur cette question. Si les gens ne gaspillent pas chez eux, ils seront plus enclins \u00e0 remarquer et, esp\u00e9rons-le, \u00e0 d\u00e9noncer et \u00e0 agir face au gaspillage observ\u00e9 sur leur lieu de travail, dans les restaurants, les magasins et ailleurs. L’\u00e9ducation des consommateurs a un impact exponentiel.<\/span>
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11. Quel est l’aliment le plus \u00e9trange que vous ayez jamais \u00e9tudi\u00e9 ? Et un aliment que vous ne jetteriez jamais ?<\/b>
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Encore une fois, toutes mes excuses \u00e0 ceux qui ont l’estomac fragile, mais chaque fois que j’\u00e9cris sur les insectes et la nourriture, les choses deviennent rapidement tr\u00e8s \u00e9tranges et fascinantes. Avez-vous d\u00e9j\u00e0 remarqu\u00e9 ces<\/span> petites touffes de duvet sur les tiges des pommes<\/span><\/a> ? Parfois, il peut s’agir d’un petit \u00ab sac de couchage \u00bb qu’une araign\u00e9e a tiss\u00e9 pour elle-m\u00eame. Les petites araign\u00e9es aiment ces petits recoins dans les pommes, car ils leur offrent une protection et un acc\u00e8s facile aux insectes.<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>Et, hmm. Il est difficile de citer un aliment que je ne jetterais jamais, mais l’un de ceux qui sont plus nourrissants que les gens ne le pensent est le<\/span> yaourt<\/span><\/a>. Il est naturellement acide, ce qui est excellent pour \u00e9loigner les mauvaises bact\u00e9ries. Le yaourt se conserve longtemps. Je m’inqui\u00e8te rarement de le consommer apr\u00e8s la date de p\u00e9remption, m\u00eame si j’essaie de ne pas trop repousser les limites. En g\u00e9n\u00e9ral, c’est la moisissure qui vous indique qu’il est trop tard. Sinon, vous remarquerez peut-\u00eatre des probl\u00e8mes de qualit\u00e9.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

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