{"id":24150,"date":"2026-11-13T14:08:04","date_gmt":"2026-11-13T21:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/?post_type=blogs&p=24150"},"modified":"2026-11-13T14:17:08","modified_gmt":"2026-11-13T21:17:08","slug":"dun-champion-anti-gaspillage-alimentaire-naomi-hansen","status":"publish","type":"blogs","link":"https:\/\/lovefoodhatewaste.ca\/fr\/blogs\/dun-champion-anti-gaspillage-alimentaire-naomi-hansen\/","title":{"rendered":"D\u2019un champion anti-gaspillage alimentaire: Naomi Hansen"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Voici Naomi Hansen, notre championne de la lutte contre le gaspillage alimentaire pour le mois de novembre.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

1. Pourriez-vous nous parler un peu de vous, de votre parcours en tant que chroniqueuse culinaire, et de ce qui vous a inspir\u00e9e \u00e0 \u00e9crire <\/b>Building a Sustainable Kitchen<\/i><\/b>?<\/b><\/h3>\n

Je suis une autrice, une \u00e9ditrice et une conf\u00e9renci\u00e8re; je vis sur le territoire du Trait\u00e9 n\u00b0 6, \u00e0 Saskatoon, en Saskatchewan. Mon dernier livre est sorti en avril et s\u2019intitule <\/span>Building a Sustainable Kitchen: A Practical Guide to Prioritizing the Planet from the Heart of Your Home.<\/span><\/i> Il s\u2019agit de mon deuxi\u00e8me ouvrage; mon premier livre est paru en 2022 et s\u2019intitule <\/span>Only in Saskatchewan: Recipes & Stories from the Province\u2019s Best-Loved Eateries.<\/span><\/i> Je suis sans aucun doute une \u00ab foodie \u00bb et j\u2019adore cuisiner; j\u2019ai donc beaucoup \u00e9crit sur la gastronomie et le tourisme par le pass\u00e9, en particulier sur la sc\u00e8ne culinaire de la Saskatchewan. Je suis passionn\u00e9e par tout ce qui touche \u00e0 la gastronomie! <\/span>Building a Sustainable Kitchen<\/span><\/i> est \u00e9galement un livre qui traite largement de la cuisine, mais sous l\u2019angle particulier de la durabilit\u00e9.<\/span><\/p>\n

\"\"Building a Sustainable Kitchen<\/span><\/i> est un projet qui remonte \u00e0 environ 2018, lorsque j\u2019ai lanc\u00e9 une initiative sur mon compte Instagram personnel o\u00f9 j\u2019essayais diverses pratiques de vie durable \u00e0 la maison, puis je partageais les r\u00e9sultats avec mon petit cercle de famille et d\u2019ami\u00b7es qui utilisaient l\u2019application \u00e0 l\u2019\u00e9poque. J\u2019ai lanc\u00e9 ce petit projet parce que je me sentais de plus en plus anxieuse et pr\u00e9occup\u00e9e par les r\u00e9percussions croissantes des changements climatiques, dont une grande partie avait \u00e9t\u00e9 acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e par une saison des feux de for\u00eat particuli\u00e8rement d\u00e9vastatrice en Saskatchewan durant l\u2019\u00e9t\u00e9 2018. Je cherchais donc des moyens de r\u00e9duire ma propre empreinte carbone. Au d\u00e9part, j\u2019ai en quelque sorte suivi la tendance du mode de vie z\u00e9ro d\u00e9chet. J\u2019ai achet\u00e9 des articles r\u00e9utilisables comme des emballages en cire d\u2019abeille, des sacs en tissu pour les fruits et l\u00e9gumes et des pailles en acier inoxydable. J\u2019ai mis en place un compost dans ma cour arri\u00e8re. Je faisais de plus en plus attention \u00e0 nos d\u00e9chets et \u00e0 notre recyclage, ainsi qu\u2019\u00e0 ce que nous y mettions. Puis, il y a eu la pand\u00e9mie de COVID-19 et la publication de <\/span>Only in Saskatchewan.<\/span><\/i> Apr\u00e8s cela, je savais que je voulais revenir au th\u00e8me de la durabilit\u00e9 dans mon travail; j\u2019ai donc fini par \u00e9crire plus r\u00e9guli\u00e8rement pour diverses publications sur des sujets li\u00e9s \u00e0 un mode de vie durable. J\u2019ai r\u00e9dig\u00e9 des articles sur le gaspillage alimentaire, sur la question de savoir si les plastiques \u00ab compostables \u00bb l\u2019\u00e9taient <\/span>r\u00e9ellement, sur ce \u00e0 quoi s\u2019attendre dans un magasin z\u00e9ro d\u00e9chet, et ainsi de suite. Mais ce que j\u2019ai appris en travaillant sur ces articles, c\u2019est qu\u2019en mati\u00e8re de durabilit\u00e9, la r\u00e9alit\u00e9 va bien au-del\u00e0 du simple recyclage ou de l\u2019achat d\u2019ustensiles de cuisine r\u00e9utilisables; ces gestes ne font qu\u2019effleurer la surface de la profondeur et de la port\u00e9e que peuvent avoir les actions <\/span>individuelles dans la lutte contre les changements climatiques. Cette prise de conscience a fini par donner naissance \u00e0 l\u2019id\u00e9e de<\/span> Building a Sustainable Kitchen.<\/span><\/i> Je voulais vraiment approfondir ma compr\u00e9hension des liens entre l\u2019alimentation, les activit\u00e9s culinaires et les changements climatiques.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

2. \u00c0 quel moment avez-vous r\u00e9alis\u00e9 que le d\u00e9veloppement durable en cuisine \u00e9tait un sujet qui n\u00e9cessitait un guide pratique et accessible?<\/b><\/h3>\n

La cuisine est le c\u0153ur de la maison; elle est au centre de la vie quotidienne. Or, bon nombre de nos gestes quotidiens en cuisine sont li\u00e9s \u00e0 des probl\u00e8mes climatiques plus vastes et aux solutions qui s\u2019y rattachent. Par exemple\u00a0: lorsque les d\u00e9chets alimentaires pourrissent dans les sites d\u2019enfouissement, ils g\u00e9n\u00e8rent du m\u00e9thane, un puissant gaz \u00e0 effet de serre. Nous pouvons contribuer \u00e0 la solution en \u00e9vitant de jeter la nourriture \u00e0 la poubelle. Nous pouvons nous efforcer de r\u00e9duire au maximum le gaspillage alimentaire \u00e0 la maison en adaptant nos habitudes d\u2019\u00e9picerie, en cuisinant de mani\u00e8re \u00e0 produire moins de d\u00e9chets et en privil\u00e9giant l\u2019utilisation de ce que nous avons sous la main, puis en composant tout ce qui reste pour \u00e9viter que \u00e7a ne finisse dans les sites d\u2019enfouissement. Autre exemple\u00a0: l\u2019utilisation quotidienne des plastiques, qui sont omnipr\u00e9sents dans la cuisine, est li\u00e9e \u00e0 la pollution plastique. Certains des plastiques \u00e0 usage unique les plus courants qui finissent par joncher les plages et les milieux c\u00f4tiers partout dans le monde sont li\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation et \u00e0 la cuisine, comme les pailles en plastique, les emballages alimentaires, ainsi que les bouteilles et les bouchons. Dans l\u2019ensemble, la cuisine et l\u2019alimentation sont deux domaines cl\u00e9s o\u00f9 nos actions peuvent avoir un impact consid\u00e9rable, en particulier lorsqu\u2019on les consid\u00e8re \u00e0 une \u00e9chelle collective plus large.<\/span><\/p>\n

Cela ne veut pas dire pour autant que les autres aspects de votre foyer ou de votre vie ne sont pas importants. En fait, tout au long du livre, je cite de nombreux exemples o\u00f9 une solution donn\u00e9e peut s\u2019appliquer au-del\u00e0 de votre cuisine. Mais j\u2019ai choisi la cuisine et l\u2019alimentation en particulier comme cadre pour ce livre, car il est toujours utile d\u2019avoir un point de d\u00e9part, et l\u2019alimentation est si importante dans notre vie quotidienne que je pense qu\u2019il est logique de commencer par l\u00e0.\u00a0<\/span><\/p>\n

3. Le gaspillage alimentaire est un th\u00e8me central de votre travail. Pourquoi est-ce une cause qui vous tient particuli\u00e8rement \u00e0 c\u0153ur?<\/b><\/h3>\n

Le gaspillage alimentaire repr\u00e9sente justement une formidable occasion de changement. Il y a le co\u00fbt environnemental li\u00e9 au gaspillage alimentaire, mais aussi le co\u00fbt des ressources gaspill\u00e9es dans ce processus, tant au niveau de la production qu\u2019\u00e0 notre niveau, en tant que consommatrices et consommateurs. Jeter de la nourriture, c\u2019est comme jeter de l\u2019argent. Il y a aussi un potentiel \u00e0 plus grande \u00e9chelle pour la r\u00e9cup\u00e9ration et la redistribution des aliments, afin que davantage de nourriture soit utilis\u00e9e de mani\u00e8re efficace et efficiente pour nourrir le plus grand nombre de personnes possible. Je crois donc que la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire et la r\u00e9cup\u00e9ration des aliments constituent des solutions extr\u00eamement puissantes \u00e0 bien des \u00e9gards. C\u2019est un sujet sur lequel je me concentre beaucoup, car il me semble \u00e9galement \u00eatre un point de d\u00e9part tout \u00e0 fait naturel pour aborder la question des changements climatiques. Beaucoup de gens savent d\u00e9j\u00e0 que gaspiller de la nourriture n\u2019est pas une bonne chose, c\u2019est un point sur lequel tout le monde s\u2019entend g\u00e9n\u00e9ralement. Parler du gaspillage alimentaire est donc un moyen simple et efficace d\u2019aborder les enjeux plus larges du changement climatique et de montrer \u00e0 quel point les gestes individuels comptent et peuvent faire une diff\u00e9rence tangible.<\/span><\/p>\n

4. Parlez-nous de <\/b>Building a Sustainable Kitchen<\/i><\/b>. Comment ce livre aide-t-il les gens \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et \u00e0 faire des choix plus durables dans leur vie quotidienne?<\/b><\/p>\n

Building a Sustainable Kitchen<\/span><\/i> retrace mon propre parcours pour rendre ma cuisine plus durable et plus respectueuse du climat. Il aborde un large \u00e9ventail de sujets. Il commence par des chapitres qui se penchent en profondeur sur l\u2019alimentation\u00a0: le gaspillage alimentaire, la cuisine \u00ab z\u00e9ro d\u00e9chet \u00bb (qui est directement li\u00e9e au gaspillage alimentaire!), les r\u00e9percussions de ce que nous mangeons, les aliments locaux, saisonniers et biologiques, puis les m\u00e9thodes alternatives pour faire l\u2019\u00e9picerie. Il encha\u00eene ensuite avec des chapitres consacr\u00e9s au th\u00e8me des d\u00e9chets, notamment le compostage, le recyclage, les ordures, les articles jetables et r\u00e9utilisables, ainsi que les plastiques. La derni\u00e8re partie du livre aborde des sujets touchant \u00e0 d\u2019autres aspects de l\u2019alimentation et de la cuisine, comme le jardinage, le nettoyage, l\u2019eau et les appareils \u00e9lectrom\u00e9nagers, par exemple. Enfin, dans le dernier chapitre, j\u2019examine ce que l\u2019on peut faire au-del\u00e0 de la cuisine.<\/span><\/p>\n

Dans l\u2019ensemble, il s\u2019agit d\u2019un ouvrage tr\u00e8s document\u00e9 qui combine les aspects de recherche de chaque sujet avec un r\u00e9cit d\u00e9taillant mes propres exp\u00e9riences dans la mise en \u0153uvre des solutions propos\u00e9es tout au long du livre. Ainsi, chaque chapitre comprend des renseignements de fond sur le \u00ab pourquoi \u00bb, qui explorent en profondeur les enjeux environnementaux et les r\u00e9percussions associ\u00e9s au sujet. \u00c0 partir de l\u00e0, chaque chapitre comporte une section intitul\u00e9e \u00ab Ce que vous pouvez faire \u00bb qui passe en revue diverses solutions. La plupart des chapitres proposent plusieurs solutions que vous pourriez mettre en \u0153uvre, notamment pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire, par exemple. Le chapitre sur le gaspillage alimentaire propose de nombreuses solutions, car la r\u00e9duction de ce gaspillage peut prendre des formes diff\u00e9rentes dans la pratique selon les personnes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le point commun \u00e0 tous les chapitres est que je propose des solutions r\u00e9alistes, pratiques et abordables, en tenant compte des diff\u00e9rences li\u00e9es au lieu de r\u00e9sidence du lectorat. Je voulais que ce livre soit v\u00e9ritablement utile et accessible. L\u2019ouvrage pr\u00e9sente \u00e9galement une perspective typiquement canadienne, avec des renseignements, des statistiques et d\u2019autres donn\u00e9es canadiennes fournis dans la mesure du possible. J\u2019esp\u00e8re que les lectrices et lecteurs en retireront une bien meilleure compr\u00e9hension du pourquoi et du comment de l\u2019int\u00e9gration de la durabilit\u00e9 \u00e0 leur propre table \u2014 pour ainsi dire \u2014 et qu\u2019\u00e0 partir de l\u00e0, elles et ils pourront utiliser ces connaissances pour apporter \u00e0 leur domicile des changements qui auront un impact r\u00e9el.\u00a0<\/span><\/p>\n

5. D\u2019apr\u00e8s vos recherches et vos conversations avec des sp\u00e9cialistes, quelles sont, selon vous, les mesures les plus efficaces que les gens peuvent prendre pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire \u00e0 la maison?<\/b><\/h3>\n

La premi\u00e8re chose que je recommanderais est de mener une exp\u00e9rience hebdomadaire sur le gaspillage alimentaire. Pour ce faire, choisissez un jour \u2014 g\u00e9n\u00e9ralement lorsque vous \u00eates presque \u00e0 court de nourriture et que vous devez aller faire l\u2019\u00e9picerie \u2014 et passez en revue votre r\u00e9frig\u00e9rateur, votre cong\u00e9lateur et votre garde-manger.<\/span><\/p>\n

Empilez tout ce qui constitue du gaspillage alimentaire \u00e9vitable sur le comptoir de votre cuisine ou sur une table. Ce que vous empilez correspond en fait \u00e0 ce que vous jetteriez si vous faisiez le m\u00e9nage de votre r\u00e9frig\u00e9rateur et de votre cong\u00e9lateur \u00e0 ce moment pr\u00e9cis. \u00c0 partir de l\u00e0, estimez la valeur mon\u00e9taire de ce qui serait jet\u00e9. Vous pouvez multiplier ce chiffre par quatre pour avoir une id\u00e9e du montant mensuel, puis multiplier ce r\u00e9sultat par douze pour obtenir une estimation du montant annuel. Cela vous aide non seulement \u00e0 visualiser la quantit\u00e9 de nourriture que vous gaspillez, mais vous donne aussi un chiffre concret de la valeur mon\u00e9taire gaspill\u00e9e. Cette exp\u00e9rience est \u00e9galement utile parce qu\u2019elle vous permet de cerner les diff\u00e9rents types d\u2019aliments qui constituent des sources potentielles de gaspillage. Au Canada, les aliments les plus souvent gaspill\u00e9s sont les l\u00e9gumes, puis les fruits, suivis des restes, des produits de boulangerie et des produits laitiers et des \u0153ufs. En menant cette exp\u00e9rience, vous remarquerez peut-\u00eatre que les produits de boulangerie posent un probl\u00e8me particulier, ou que ce sont les l\u00e9gumes, peu importe la cause. Mais cela vous aide \u00e0 visualiser ce qui se passe.<\/span><\/p>\n

\u00c0 partir de l\u00e0, je vous recommande de trouver une m\u00e9thode qui vous convient pour surveiller r\u00e9guli\u00e8rement le contenu de votre r\u00e9frig\u00e9rateur, de votre cong\u00e9lateur et de votre garde-manger. Souvent, on ne sait pas vraiment ou on ne se souvient pas de ce qu\u2019on a d\u00e9j\u00e0. Nous nous rendons \u00e0 l\u2019\u00e9picerie et achetons plus d\u2019aliments. Nous les stockons dans le cong\u00e9lateur ou dans un autre endroit, puis nous les mangeons peut-\u00eatre, mais nous risquons de les oublier ou de les laisser trop longtemps. Dans la pratique, le suivi peut prendre plusieurs formes. Voici ce que je fais\u00a0: pour tout ce qui se trouve dans mon cong\u00e9lateur, mon garde-manger et les aliments du r\u00e9frig\u00e9rateur qui vont y rester plus d\u2019une ou deux semaines \u2014 condiments, tartinades, etc. \u2014 j\u2019\u00e9tablis ce que j\u2019appelle une \u00ab liste d\u2019inventaire \u00bb. Ainsi, tous les quatre \u00e0 six mois, je fais un inventaire complet de mon garde-manger, de mon cong\u00e9lateur et des articles dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur que je n\u2019ach\u00e8te pas r\u00e9guli\u00e8rement. Je passe tout en revue et je dresse une liste pour moi-m\u00eame des aliments que j\u2019ai \u00e0 chaque endroit et qui doivent \u00eatre consomm\u00e9s dans les semaines ou les mois \u00e0 venir. Ensuite, j\u2019affiche cette liste sur le r\u00e9frig\u00e9rateur et je la consulte r\u00e9guli\u00e8rement. Avant d\u2019acheter d\u2019autres aliments, je v\u00e9rifie la liste. Vous ne savez pas quoi pr\u00e9parer pour le souper? Consultez la liste. C\u2019est une r\u00e9f\u00e9rence utile qui permet d\u2019\u00e9conomiser \u00e0 la fois du temps et de la nourriture. Rien ne vous oblige \u00e0 adopter cette m\u00e9thode d\u2019inventaire; il s\u2019agit simplement d\u2019un syst\u00e8me pratique que j\u2019ai mis au point au fil des ans et qui me convient particuli\u00e8rement bien. Mais l\u2019essentiel, c\u2019est de prendre l\u2019habitude de v\u00e9rifier r\u00e9guli\u00e8rement le contenu de votre r\u00e9frig\u00e9rateur, de votre cong\u00e9lateur et de votre garde-manger. Mais tout cela rel\u00e8ve en grande partie de la pleine conscience. Lorsque vous avez une meilleure id\u00e9e des aliments dont vous disposez d\u00e9j\u00e0, il est plus facile d\u2019en garder la trace, de rester au courant de ce qu\u2019il y a, et, en fin de compte, de gaspiller moins de nourriture.<\/span><\/p>\n

6. En r\u00e9digeant ce livre, vous avez pass\u00e9 au crible une quantit\u00e9 impressionnante d\u2019informations, de recherches et de conseils contradictoires en mati\u00e8re de durabilit\u00e9. Quels ont \u00e9t\u00e9 les principaux d\u00e9fis, et peut-\u00eatre les occasions, qui ont \u00e9merg\u00e9 de ce processus?<\/b><\/h3>\n

Je pense que le plus grand d\u00e9fi de cette recherche a \u00e9t\u00e9 que certaines conclusions ne correspondaient pas n\u00e9cessairement aux id\u00e9es re\u00e7ues sur la durabilit\u00e9 \u00e0 la maison. Par exemple, si je vous demandais de donner quelques exemples de gestes durables dans la cuisine, que r\u00e9pondriez-vous? Les r\u00e9ponses courantes pourraient inclure le recyclage comme priorit\u00e9, l\u2019achat de nombreux accessoires de cuisine r\u00e9utilisables comme les pailles en acier inoxydable, l\u2019achat de viande locale dans votre propre contenant r\u00e9utilisable, ou encore l\u2019approvisionnement alimentaire exclusivement dans les march\u00e9s fermiers et les magasins z\u00e9ro d\u00e9chet. Ce sont l\u00e0 des discours dominants sur le mode de vie durable dans la cuisine \u00e0 la maison. Aucun de ces \u00e9l\u00e9ments n\u2019est n\u00e9cessairement faux en soi, mais la r\u00e9alit\u00e9 est bien plus complexe que ces hypoth\u00e8ses manich\u00e9ennes sur ce qui est bon ou mauvais.<\/span><\/p>\n

De plus, certaines mesures cl\u00e9s manquent \u00e0 cette liste et devraient absolument y figurer, comme manger davantage d\u2019aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et diminuer la consommation d\u2019\u00e9nergie et d\u2019eau, par exemple. Mon d\u00e9fi \u00e9tait de pr\u00e9senter ces informations de mani\u00e8re claire, sans toutefois que le tout paraisse trop accablant, tout en mettant de l\u2019avant celles qui se distinguent parmi les mesures ayant le plus grand impact, comme la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire, par exemple.\u00a0<\/span><\/p>\n

7. Beaucoup de gens se sentent d\u00e9pass\u00e9s par la question de la durabilit\u00e9 ou ne savent pas par o\u00f9 commencer. Quels sont vos conseils essentiels pour aider les gens \u00e0 se lancer?<\/b><\/h3>\n

Dans l\u2019ensemble, je pense que le meilleur point de d\u00e9part est de choisir un sujet qui semble g\u00e9rable ou qui vous int\u00e9resse. Ce sera peut-\u00eatre les plastiques, ou peut-\u00eatre le gaspillage alimentaire. Cela variera d\u2019une personne \u00e0 l\u2019autre. Si toutefois vous lisez <\/span>Building a Sustainable Kitchen<\/span><\/i> comme point de d\u00e9part, le livre est clairement con\u00e7u pour \u00eatre lu dans l\u2019ordre, de la premi\u00e8re \u00e0 la derni\u00e8re page. Les chapitres s\u2019encha\u00eenent les uns apr\u00e8s les autres; ainsi, si vous commencez au milieu, par le chapitre 7 sur le recyclage, par exemple, vous passerez \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de certaines informations de base que j\u2019ai d\u00e9velopp\u00e9es tout au long des chapitres pr\u00e9c\u00e9dents et qui nous am\u00e8nent \u00e0 ce point. C\u2019est donc une chose, mais il y en a une autre\u00a0: ce livre est con\u00e7u pour \u00eatre un guide que l\u2019on utilise souvent. Je souhaite que les gens \u00e9crivent dans les marges, cornette les coins et le traitent comme un ouvrage de r\u00e9f\u00e9rence, afin de pouvoir y revenir encore et encore. Peut-\u00eatre lirez-vous le livre en entier avant de revenir en arri\u00e8re pour mettre en pratique ce que vous avez appris, ou peut-\u00eatre apporterez-vous des changements au fur et \u00e0 mesure? Les deux fa\u00e7ons de proc\u00e9der conviennent. Mais vous devez avoir un certain sens de la durabilit\u00e9 personnelle lorsque vous mettez en \u0153uvre les solutions; c\u2019est pourquoi il est essentiel de choisir un sujet qui vous int\u00e9resse ou qui vous semble \u00eatre une premi\u00e8re \u00e9tape r\u00e9alisable. Les solutions pr\u00e9sent\u00e9es dans le livre ne sont pas destin\u00e9es \u00e0 \u00eatre mises en \u0153uvre en l\u2019espace de quelques jours, voire de quelques semaines \u2014 ce qui vaut d\u2019ailleurs plus g\u00e9n\u00e9ralement pour tout changement durable que vous entreprenez. Vous voulez en effet \u00eatre en mesure d\u2019apporter des changements auxquels vous pouvez vous engager \u00e0 long terme; commencez donc par ce qui vous semble le plus logique personnellement, puis partez de l\u00e0.\u00a0<\/span><\/p>\n

8. Quel a \u00e9t\u00e9 votre principal facteur de r\u00e9ussite pour inciter les gens \u00e0 agir contre le gaspillage alimentaire sans se sentir coupables ou d\u00e9pass\u00e9s?<\/b><\/h3>\n

Le message cl\u00e9 du livre est vraiment que participer \u00e0 la conversation sur la durabilit\u00e9 et mettre en \u0153uvre des actions \u00e0 la maison et au-del\u00e0, c\u2019est <\/span>\u00e0 la port\u00e9e de tout le monde<\/span><\/i>. Cela vaut aussi bien si vous r\u00e9duisez le gaspillage alimentaire chez vous que si vous vous engagez dans des solutions climatiques \u00e0 l\u2019\u00e9chelle locale. La r\u00e9alit\u00e9, c\u2019est que tout le monde <\/span>peut <\/span><\/i>jouer un r\u00f4le ici et qu\u2019il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019\u00eatre un expert en durabilit\u00e9 pour prendre part \u00e0 cette conversation. Tout le monde est le bienvenu.<\/span><\/p>\n

L\u2019autre facteur cl\u00e9, c\u2019est que je ne crois tout simplement pas qu\u2019il soit utile de pr\u00e9senter les solutions selon une optique \u00ab tout ou rien \u00bb. Est-il plus utile, \u00e0 long terme, que 20 personnes r\u00e9duisent leur gaspillage alimentaire \u00e0 z\u00e9ro pendant quelques ann\u00e9es, ou que 1 000 personnes r\u00e9duisent ce gaspillage de moiti\u00e9, mais sur le long terme? La deuxi\u00e8me option! Et je pense que cette approche s\u2019applique vraiment \u00e0 tous les sujets abord\u00e9s dans le livre. La perfection n\u2019est tout simplement pas l\u2019objectif. Si c\u2019\u00e9tait le cas, ce serait extr\u00eamement difficile pour tout le monde, moi y compris. Je m\u2019efforce toujours de montrer que les actions durables sont A) accessibles \u00e0 tous et B) efficaces m\u00eame si elles ne sont pas irr\u00e9prochables. En fin de compte, des solutions comme la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire seront de toute fa\u00e7on toujours plus efficaces lorsqu\u2019elles sont mises en \u0153uvre collectivement.\u00a0<\/span><\/p>\n

9. Quelle le\u00e7on avez-vous tir\u00e9e en tant que militante et \u00e9ducatrice dans le domaine de la durabilit\u00e9 alimentaire?<\/b><\/h3>\n

Il y a en fait deux choses! La premi\u00e8re, c\u2019est que beaucoup de gens veulent participer \u00e0 cette conversation et apporter des changements chez eux, mais ils ne savent peut-\u00eatre pas par o\u00f9 commencer ni comment s\u2019impliquer. J\u2019esp\u00e8re que <\/span>Building a Sustainable Kitchen<\/span><\/i> pourra \u00eatre un v\u00e9ritable rem\u00e8de \u00e0 cela et offrir aux gens \u00e0 la fois un point de d\u00e9part et un plan d\u2019action \u00e0 long terme.<\/span><\/p>\n

La deuxi\u00e8me chose, c\u2019est la force du nombre. On a parfois tendance \u00e0 croire que nos actions n\u2019ont pas d\u2019importance. Mais ce n\u2019est tout simplement pas vrai. Et je ne dis pas \u00e7a \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re\u00a0: un exemple concret nous vient de Project Drawdown, une organisation \u00e0 but non lucratif qui travaille sur des solutions climatiques fond\u00e9es sur la science. Dans leur liste de pr\u00e8s de 100 solutions climatiques, ils soulignent qu\u2019un tiers de ces solutions peuvent \u00eatre mises en \u0153uvre de mani\u00e8re optimale par les particuliers et les m\u00e9nages. Un tiers, c\u2019est beaucoup. C\u2019est bien plus que ce que les gens imaginent peut-\u00eatre. Ces gestes font partie du quotidien\u00a0: r\u00e9duire le gaspillage alimentaire, faire du compostage et consommer davantage d\u2019aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, par exemple. Ces chiffres ont donc un poids qui, selon moi, permet de mettre les choses en perspective quant \u00e0 l\u2019impact r\u00e9el que chaque personne peut v\u00e9ritablement avoir.\u00a0<\/span><\/p>\n

10. Y a-t-il un changement simple que notre auditoire pourrait apporter cette semaine et qui aurait un impact significatif sur la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire \u00e0 la maison?<\/b><\/h3>\n

\u00c9tiquetez et datez tout ce que vous mettez dans votre cong\u00e9lateur! Un cong\u00e9lateur rempli de bocaux, de contenants ou de sacs remplis d\u2019aliments non \u00e9tiquet\u00e9s signifie que ces aliments ont peu de chances d\u2019\u00eatre consomm\u00e9s plus tard, surtout si vous ne savez pas exactement depuis combien de temps ils s\u2019y trouvent. J\u2019adore congeler les aliments pour \u00e9viter le gaspillage alimentaire en g\u00e9n\u00e9ral, et avec l\u2019automne qui approche \u00e0 grands pas, je recommence \u00e0 pr\u00e9parer des soupes \u00e0 partir de produits de saison. Une grande partie ira dans mon cong\u00e9lateur pour des repas rapides plus tard. Mais l\u2019\u00e9tiquetage est une mesure si simple et si importante pour s\u2019assurer qu\u2019on utilisera r\u00e9ellement les aliments pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 une date ult\u00e9rieure.<\/span><\/p>\n

11. Qu\u2019aimeriez-vous partager d\u2019autre avec notre public?<\/b><\/h3>\n

Je tiens \u00e0 mettre en avant la liste de ressources de <\/span>Building a Sustainable Kitchen<\/span><\/i>, un document de plusieurs pages qui sert de source compl\u00e9mentaire au livre. Elle est disponible en format num\u00e9rique sur mon site Web pour les lectrices et les lecteurs, et est organis\u00e9e par chapitre, ce qui vous permet de trouver facilement les sources correspondant \u00e0 chaque chapitre au fur et \u00e0 mesure de votre lecture. Tout au long du livre, je vous invite \u00e0 plusieurs reprises \u00e0 consulter la liste de ressources. Vous y trouverez des conseils, des renseignements et des outils utiles dont j\u2019ai moi-m\u00eame fait usage dans ma propre cuisine durant tout le processus. La liste de ressources contient \u00e9galement des sources suppl\u00e9mentaires destin\u00e9es aux lectrices et lecteurs int\u00e9ress\u00e9s par certains sujets, au-del\u00e0 des renseignements que j\u2019ai inclus dans le livre.<\/span><\/p>\n

Vous pouvez la trouver ici\u00a0:<\/span> https:\/\/www.naomihansen.ca\/buildingasustainablekitchen\/resourceslist<\/span><\/a><\/p>\n

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