Lorsque vous êtes prêt à faire de la chapelure grillée, placez le pain rassis dans un sac de plastique ou de tissu et réduisez-le en chapelure grossière à l’aide d’un objet lourd. Vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon.
Pour faire de la chapelure grillée, versez une tasse de chapelure grossière dans une poêle et chauffez à feu doux. Ajoutez deux cuillères à table d’huile d’olive ou d’huile provenant d’une conserve d’anchois, d’un pot de tomates séchées - ou de tout reste d’huile (sauf celle déjà utilisée pour de la friture).
Mélangez à l’occasion en surveillant la cuisson pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
