Placer une poêle en fonte de 23 cm sur le gril préchauffé à moyen-chaud. Ajouter l’huile. Faire sauter le poulet, les échalotes, le poivron rouge et la poudre de chili pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré.

Incorporer le jus de citron vert, le jus d’orange, la sauce de poisson, le miel et la sauce sriracha, s’il y a lieu. Cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Incorporer 2 cuillères à soupe de coriandre. Retirer du feu. Cette recette donne environ 3 tasses.

Servir dans les feuilles de salade. Garnir avec le reste de coriandre et les arachides, s’il y a lieu.