Cuisiner des bouillons en exploitant les résidus de cuisine

Lorsque je prépare des légumes pour les repas, je congèle les parties que je ne consomme pas comme les pelures d’oignons et de pommes de terre, les bouts de carottes ou de céleri et les feuilles de fenouil ou de carottes. Lorsque j’ai une bonne quantité, je les place dans un grand chaudron rempli d’eau et j’assaisonne le tout pour préparer un bouillon de légumes à partir duquel je peux ensuite faire une soupe. Je fais la même chose avec les carcasses de volaille pour obtenir de délicieux bouillons maison.