Durée de conservation

Légumes	Comptoir	Réfrigérateur	Congélateur
Aubergines		7 jours	12 mois
Artichauts		3 jours
Asperges		4 jours	12 mois
Betteraves		3 semaines	12 mois
Brocolis		5 jours	12 mois
Carottes		3 mois	12 mois
Céleris		2 semaines
Champignons		5 jours	12 mois
Choux		2 semaines	12 mois
Choux de Bruxelles		6 jours	12 mois
Choux-fleurs		6 jours	12 mois
Concombres		1 semaine
Courges d’été, courgettes		1 semaine	12 mois
Courges d’hiver	1 semaine	6 mois
Échalotes (oignons verts)		1 semaine	12 mois
Épinards		4-5 jours	12 mois
Haricots verts et jaunes		5-6 jours	12 mois
Laitue		1 semaine
Légumes-feuilles		5-7 jours
Légumes en conserve	12 mois	3 jours (lorsque la conserve est ouverte)
Maïs entiers		2-3 jours	12 mois
Oignons	3 semaines (dans un endroit sombre et frais)
Patates	2-3 semaines (dans un endroit sombre et frais)
Patates sucrées	3-4 semaines
Fines herbes fraîches		4 jours	12 mois
Pois verts, pois mange-tout		2 jours	12 mois
Poivrons : vert, rouge, jaune ou orange		1 semaine	12 mois
Radis		1 semaine
Tomates (congeler lorsque mûres)	4-6 jours	1 semaine	12 mois

Fruit	Comptoir	Réfrigérateur	Congélateur
Agrumes		3 semaines	12 mois
Ananas	Jusqu’à ce qu’il soit mûr	5-7 jours	4-6 mois
Avocats (congeler lorsque mûrs)	Jusqu’à ce qu’il soit mûr	2-3 jours	12 mois
Bananes (congeler lorsque mûres)	3-5 jours		8 mois
Bananes plantain (congeler lorsque mûres)	3-5 jours		8 mois
Canneberges		1 semaine	8-12 mois
Cerises		2-3 jours	12 mois
Fruits en conserve	12 mois	4 jours (après ouverture)
Fruits séchés	6 mois
Mangues (congeler lorsque mûres)	1-3 jours		8 mois
Melon miel, cantaloup, melon d’eau		1 semaine	8-12 mois
Nectarines		1-3 jours	8-12 mois
Papayes (congeler lorsque mûres)	1-3 jours		8-12 mois
Pêches		1-3 jours	8-12 mois
Petits fruits (baies)		2-3 jours	12 mois
Poires		3-5 jours	8-12 mois
Pommes		4 semaines	8-12 mois
Prunes		3-5 jours	12 mois
Raisins		5 jours
Rhubarbe		1 semaine	8-12 mois

Noix	Comptoir	Réfrigérateur	Congélateur
Noix de coco	2-4 mois (non ouverte)	7 jours (chair; ouverte) 4-5 jours (lait)	12 mois (chair et lait)
Noix	3-6 mois (non écalées)	6 mois	12 mois

Poissons ou fruits de mer	Comptoir	Réfrigérateur	Congélateur
Chair de crabe cuite		1-2 jours	1 mois
Poisson gras (saumon, truite, etc.)		1-2 jours	2 mois
Poisson maigre (sole, tilapia, etc.)		2-3 jours	6 mois
Poisson, en conserve	2 mois	2 jours (après ouverture)
Poisson, cuit		14 jours	4-6 mois
Poisson, fumé à froid		3-4 jours	2 mois
Poisson pané			3 mois
Homard		1-2 jours	2-3 mois
Huîtres dans leur coquille		2-3 semaines
Huîtres sans coquille		2-3 jours	2-4 mois
Pétoncles		1-2 jours	3 mois
Crevettes		1-2 jours	2-4 mois
Calmar		1-2 jours	3-6 mois

Produits secs	Comptoir	Réfrigérateur	Congélateur
Poudre à pâte	12-18 mois
Bicarbonate de sodium (soda à pâte)	12-18 mois
Céréales de type granola	6 mois
Céréales prêtes à servir	8 mois
Farine blanche	24 mois
Gruau d’avoine	6-10 mois
Légumineuses sèches	12 mois
Maïs à popcorn	24 mois
Orge	18-24 mois
Pois secs	12 mois
Riz blanc ou brun	12 mois
Riz sauvage	12 mois
Sucre	24 mois

Gras et huiles	Comptoir	Réfrigérateur	Congélateur
Huile: végétale ou d’olive	12 mois
Shortening végétal		9 mois

Viandes et produits laitiers	Comptoir	Réfrigérateur	Congélateur
Agneau (côtelettes, rôtis)		3-5 jours	6-9 mois
Babeurre		2 semaines
Bacon		1 semaine (après ouverture)	1-2 mois
Beurre salé		3 semaines	12 mois
Boeuf : haché, en cubes, tranché mince et abats		1-2 jours	3-4 mois
Bœuf : steaks, rôtis		3-5 jours	6-12 mois
Charcuteries en tranches		3-5 jours	1-2 mois
Crème (à café, à fouetter, fraîche)		3-5 jours (après ouverture)	1 mois
Crème glacée et sorbet			3 mois
Fromage à pâte ferme (cheddar, mozzarella, etc.)		5 semaines	6 mois
Fromage à pâte molle (brie, camembert, etc.)		3-4 semaines
Fromage fondu à tartiner		3-4 semaines (après ouverture)
Fromage frais (cottage, ricotta)		3-5 jours
Gibier		2 jours	3 mois
Lait		3-5 jours (après ouverture)	6 semaines
Lait concentré	9-12 mois (conserve non ouverte)	5 jours (conserve ouverte)
Margarine		1-3 mois	6-9 mois
Oeufs frais, en coquille		1 mois
Oeufs durs, en coquille		1 semaine
Porc (côtelettes, rôtis)		3-5 jours	4-6 mois
Saucisses fraîches		1-2 jours	2-3 mois
Tofu		6-7 jours	1-2 mois
Volaille entière		1-3 jours	10-12 mois
Volaille en morceaux		1-2 jours	6-9 mois
Yogourt		2-3 semaines	1 mois
Crème sure		Respecter la date de péremption	1-3 mois
Crème fouettée		Respecter la date de péremption	1 mois

Pâtes alimentaires et conserves	Comptoir	Réfrigérateur	Congélateur
Mayonnaise (commerciale)	12 mois (avant ouverture)	2 mois (après ouverture)
Pâtes alimentaires sèches	12 mois
Pâtes alimentaires fraîches		1 semaine	1 mois
Pâtes alimentaires aux oeufs (sèches)	6 mois
Olives en pot	12 mois (avant ouverture)	2 mois (après ouverture)
Nouilles de riz	12 mois
Cornichons en pot	12 mois (avant ouverture)	2 mois (après ouverture)
Sauce tomate	12 mois (avant ouverture)	4 jours (après ouverture)
Extrait de vanille	12 mois (après ouverture);	24 mois (avant ouverture)
Vinaigre	24 mois

Épices et fines herbes	Comptoir	Réfrigérateur	Congélateur
Épices et fines herbes, entières	24 mois
Épices et fines herbes, moulues	12 mois

Aliments préparés	Comptoir	Réfrigérateur	Congélateur
Biscuits	5-7 jours		4-6 semaines
Pain	3-7 jours		2-3 mois
Gâteau	1-3 jours		6 mois
Gâteau au fromage		3-7 jours	2-3 mois
Sauce à la viande	12 mois (avant ouverture)	3-5 jours	4-6 mois
Sauce cocktail	36 mois (avant ouverture)		6 mois (après ouverture)
Café moulu	1 mois (après ouverture)
Pâtisseries (danoises, beignes, etc.)	1-3 jours	3-4 jours	1 mois
Gâteau aux fruits		8 mois	12 mois
Guacamole		5-7 jours	2 mois
Miel	18 mois
Houmous		5-7 jours (après ouverture) 1 mois (avant ouverture)	2 mois (avant ouverture)
Confitures et gelées		6-8 mois (après ouverture)
Ketchup et marinades	12 mois (avant ouverture)	6 mois (après ouverture)
Viande ou volaille cuite, sans sauce		3-4 jours	2-3 mois
Viande ou volaille cuite, avec sauce		2-4 jours	4-6 mois
Muffins	3-7 jours		2-3 mois
Moutarde douce (ordinaire)		12 mois (après ouverture)
Moutarde forte		9 mois (après ouverture)
Crêpes et pancakes		3-7 jours	2-3 mois
Beurre d’arachides	2 mois (après ouverture)	6-8 mois (après ouverture)
Tarte aux fruits		2-3 jours	12 mois
Pâtés à la viande et quiches		2-3 jours	3 mois
Brioches	3-7 jours		2-3 mois
Fèves au lard		3-4 jours	6-10 mois
Vinaigrette commerciale	12-18 mois (avant ouverture)	12 semaines (après ouverture)
Salades contenant œufs, poulet, thon ou macaroni		3-5 jours
Sandwiches		1-2 jours	1 semaine
Sauce sans viande		3 jours	6-12 mois
Potages et soupes		3 jours	2-3 mois
Ragoûts		2-3 jours	3 mois
Thé dans un contenant hermétique	24 mois

Utilisez votre jugement lorsque vous utilisez des aliments que vous avez entreposés au réfrigérateur ou au congélateur. Dans le doute, compostez-les.

Les durées d’entreposage recommandées au congélateur sont uniquement pour assurer la qualité des aliments.