La quiche « Légende des restes »
Une croûte feuilletée, une base d’œufs onctueuse et vos restes préférés s’associent dans cette quiche simple qui fait l’unanimité. Vous êtes désormais officiellement une légende des restes.
Ingrédients
Method
- Faire cuire la croûte à tarte « à blanc ». Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Piquez le fond de la croûte à tarte avec une fourchette, recouvrez-la d’une feuille d’aluminium et remplissez celle-ci de haricots secs ou d’un autre poids. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez la feuille d’aluminium et les poids et remettez la pâte au four encore 5 minutes afin que le fond soit bien doré. Retirez la croûte du four et laissez-la refroidir avant de la garnir. Remarque : si vous utilisez des haricots secs pour la cuisson à blanc, ceux-ci ne peuvent pas être cuits ni consommés. Conservez-les dans un bocal étiqueté et réutilisez-les indéfiniment à cette fin.
- Préparer les ingrédients de la garniture à partir des restes. Pendant que la pâte cuit, préparez les ingrédients que vous avez choisis pour votre quiche. Coupez les légumes et les protéines en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.Allez plus loin : faites cuire vos ingrédients à l’avance pour leur donner plus de saveur. Vous ajoutez du jambon? Faites-le d’abord revenir dans une poêle pour le rendre croustillant. Vous voulez des oignons caramélisés? Faites-les cuire à l’avance pour rehausser leur saveur avant de les ajouter à votre quiche.
- Mélanger les ingrédients humides. Battez les œufs, le lait, le fromage et la moutarde dans un bol jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Baissez la température du four à 190 °C (375 °F).
- Assembler et cuire. Distribuez les ingrédients de la garniture dans la croûte à tarte pour obtenir une bouchée équilibrée à chaque fois. Versez le mélange d’ingrédients humides par-dessus, en veillant à ne pas déborder. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Garnir et servir. La quiche est délicieuse, qu’elle soit servie chaude ou froide. Accompagnez-la de votre sauce piquante préférée, d’un peu de poivre noir ou de ciboulette fraîchement coupée.
Astuces pratiques
- Varier les garnitures. Utilisez les légumes, les fromages ou les protéines que vous avez sous la main. La quiche est incroyablement polyvalente, alors faites preuve de créativité avec vos restes!
- Essayer une version végétarienne. Remplacez la viande par des légumes copieux comme des champignons, des épinards ou de la courge rôtie pour une option végétarienne satisfaisante.
- Changer la croûte. Essayez une croûte sans gluten, une croûte à base de blé entier ou même une croûte à base de pommes de terre rissolées, achetée en magasin ou faite maison, pour une touche originale.
