Curry à la dinde

Temps de Préparation: 20min
Temps de Cuisson: 20min
Temps total: 40min

Voici une recette pimentée pour les restes de dinde des fêtes! Facile et vite faite, cette recette est un festival de goût!

15 à 30 ml (1 ou 2 c. à soupe) d’huile d’olive
½ poivron orange, coupé en dés
½ poivron jaune, coupé en dés
250 ml (1 tasse) de chou-fleur, haché
125 ml (½ tasse) de haricots verts, coupés en morceaux de 5 cm (2 po)
540 ml (1 boîte) de tomates broyées
400 ml (1 boîte) de lait entier de noix de coco
500 ml (2 tasses) de restes de dinde cuite (déchiquetée ou coupée en dés)
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime ou de citron frais
5 ml (½ c. à thé) de poivre de Cayenne en poudre, ou au goût
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé en poudre
1 oignon, émincé
3 gousses d’ail, hachées finement
20 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de curry en poudre
15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
20 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
20 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
Facultatif : 10-12 feuilles de curry séchées
15 ml (1 c. à soupe) de curcuma en poudre
Garniture facultative : 15 ml (1 c. à soupe) de cilantro ou de basilic frais, 125 ml (½ tasse) de graines de citrouille rôties

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à température moyenne et y faire fondre l’oignon, l’ail et le gingembre pendant environ 5 minutes.
Ajouter le curry, le garam masala, le cumin, la coriandre, les feuilles de curry séchées (si vous les utilisez), le curcuma, le paprika fumé et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter jusqu’à ce que les épices développent leur pleine saveur et leur parfum.
Ajouter les poivrons, le chou-fleur et les haricots verts. Ajouter les tomates et le lait de noix de coco, et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
Ajouter la dinde et chauffer le tout. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Servir le curry chaud sur du riz ou une autre graine et saupoudrer de votre garniture préférée.

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