Conservation Optimale
Les pommes de terre se conservent mieux dans une armoire ou au garde-manger.
Rangez les pommes de terre dans un endroit frais, sec et sombre, de préférence dans un sac en tissu et à l’écart des aliments qui dégagent une odeur forte, comme les oignons.
Ça Se Congèle?
Oui.
Il n’est pas recommandé de congeler les pommes de terre crues. Mieux vaut les faire bouillir et les réduire en purée, puis congeler cette dernière. Laissez-la décongeler au frigo pendant la nuit et utilisez-la pour préparer un hachis Parmentier vite fait.
Frais Plus Longtemps
Pour conserver les pommes de terre cuites, faites-les refroidir le plus rapidement possible, idéalement en moins de deux heures, puis mettez-les au frigo et consommez-les dans les 48 heures.
Si les pommes de terre crues ont germé, retirez les germes, pelez-les et faites-les cuire comme d’habitude. Si les pommes de terre sont vertes, jetez-les au compost.
Ne rangez pas les pommes de terre près des oignons; ceux-ci émettent un gaz qui favorise la germination des pommes de terre.
Tout Utiliser
Utilisez un économe plutôt qu’un couteau pour moins gaspiller. Faites de délicieuses croustilles maison à partir de pelures de pommes de terre. Ajoutez-y du sel, du poivre et l’assaisonnement de votre choix, puis faites les cuire dans un four chaud.
Le Saviez-Vous?
Vous pouvez sauver une soupe trop salée! Ajoutez-y une pomme de terre coupée en tranches, laissez mijoter pendant 10 minutes, puis retirez les morceaux de pomme de terre qui auront absorbé l’excédent de sel.
Maximisez Vos Aliments
Keftas aux pommes de terre
Servez ces boulettes végétariennes faciles à faire nappées de votre sauce pour pâtes préférée, avec une salade croquante, en accompagnement d’un ragoût réconfortant ou tout simplement comme des amuse-gueules avec une trempette ranch.
Gnocchis aux restes de purée de pommes de terre
Servez avec de l’estragon frais, du parmesan râpé et du poivre fraîchement moulu.
Galettes aux restes de pommes de terre et de boeuf
Cette recette utilise les restes de purée de pommes de terre et de bœuf rôti trop durs à manger une fois réchauffés. Si vous avez du porc effiloché ou du bœuf braisé, c’est encore mieux!