Blogue : Une bouchée à la fois

La saison des herbes aromatiques fraîches est arrivée! Mais combien de fois ces petits trésors verts finissent-ils en purée avant que vous ne puissiez les utiliser? Chez J’aime manger, pas gaspiller, nous haïssons voir ces herbes vives terminer à la poubelle. Apprenez à conserver la fraîcheur de vos fines herbes pendant des semaines.

1. La « méthode du bouquet » (pour les fines herbes tendres)

Les herbes tendres telles que la coriandre, le persil et l’aneth sont délicates. Si vous les laissez dans leur sac en plastique, elles se transformeront en une bouillie gluante en quelques jours. Nous vous recommandons plutôt de les traiter comme un bouquet de fleurs fraîches.

• Astuce : coupez les extrémités des tiges et placez-les debout dans un verre ou un bocal rempli d’environ 2,5 cm d’eau.
• Conservation : enveloppez délicatement le « bouquet » dans un sac réutilisable et déposez-le dans le réfrigérateur. Vos herbes fines resteront fraîches et vives pendant deux semaines.

2. L’« emballage humide » (pour les fines herbes ligneuses)

Les herbes ligneuses telles que le romarin, le thym et la sauge sont plus robustes, mais elles nécessitent tout de même un milieu approprié. Elles apprécient l’humidité, mais détestent être immergées dans l’eau.

• Astuce : enveloppez ces herbes délicatement dans un essuie-tout humide (pas trempé) ou un linge fin.
• Conservation : placez le bouquet dans un contenant hermétique ou un sac réutilisable dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il restera ainsi hydraté sans se gâter.

3. Le basilic : l’ennemi du réfrigérateur

Évitez à tout prix de conserver votre basilic au réfrigérateur! Le froid a tendance à assombrir ses feuilles et à les faire flétrir plus rapidement. Traitez-le plutôt comme une plante d’intérieur en le plaçant dans un bocal d’eau sur le comptoir de la cuisine, à l’abri de la lumière directe du soleil. Il conservera ainsi toute sa beauté et restera frais beaucoup plus longtemps.

4. La technique ultime pour les restes : des cubes d’huile aromatisés

Que faire avec des herbes « en trop » qui risquent de se périmer avant votre prochaine épicerie? Nous avons une solution zéro gaspillage pour vous!

1. Hachez finement vos herbes restantes (le basilic, l’origan et le thym sont parfaits pour cela).
2. Remplissez un bac à glaçons vide avec les herbes hachées.
3. Versez de l’huile d’olive ou du beurre fondu sur les herbes jusqu’à ce que les compartiments soient remplis.
4. Congelez jusqu’à ce que les cubes soient solidifiés.

La prochaine fois que vous ferez une soupe, un ragoût ou une sauce pour pâtes, déposez simplement un cube dans la casserole. Vous venez de préserver vos herbes et de sublimer un futur repas!

Chaque feuille compte

En ne consacrant que deux minutes à la préparation de vos herbes aromatiques lorsque vous rentrez chez vous, vous économiserez de l’argent et éviterez de gaspiller des aliments délicieux. Essayez cette astuce de récupération alimentaire lors de votre prochaine visite à l’épicerie ou au marché.