Frittatas individuelles pour le brunch
- Temps total: 45min
- Rendement : 12
Ingrédients
- 8 gros, ou 10 moyens, œufs de poules élevées en liberté
- 125 ml (½ tasse) de fromage cheddar vieilli râpé, ou tout autre fromage à pâte ferme
- 1 courgette moyenne, râpée
- 1/2 sac de bébés épinards, lavés
- 1/2 botte de ciboulette, finement hachée (en réserver un peu pour garnir)
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde anglaise ou de Dijon
- Sel et poivre
- guelques gouttes d’huile neutre, d’olive ou de tournesol
- crème fraîche pour garnir (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer un peu d’huile dans un poêlon antiadhésif. Ajouter la courgette râpée et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
- Ajouter les feuilles d’épinards et les faire tomber.
- Placer les légumes cuits dans une passoire et les écraser à l’aide du dos d’une cuillère pour extraire l’excès de liquide, que vous pouvez jeter ou conserver pour une autre utilisation. Mettre les légumes de côté et les laisser refroidir.
- Dans un grand bol, casser les œufs et les fouetter.
- Ajouter la moutarde, le fromage râpé, le cumin, les légumes cuits et la ciboulette hachée
- Assaisonner généreusement de poivre noir et d’une pincée de sel. Bien mélanger.
- Huiler légèrement 12 moules à muffins et y verser le mélange d’œufs.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et cuire les frittatas pendant 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes et dorées.
- Sortir du four et laisser reposer quelques minutes, puis les démouler et laisser refroidir complètement.
- Servir les frittatas garnies d’une cuillerée de crème fraîche et de ciboulette hachée.
