Name: Salade de pâtes « star des restes »
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge; 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge; 1 c. à soupe de parmesan râpé; 3/4 c. à thé de sucre; 1 gousse d’ail; 1/2 c. à thé de basilic séché; 1/2 c. à thé d’origan séché; 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge; 3/4 c. à thé de sel; 1/2 c. à thé de poivre noir; 1/2 c. à thé de jus de citron; 3 à 4 tasses de pâtes cuites froides; 1 tasse de poivron vert; 1 tasse de tomates cerises; 1/2 tasse d’oignon rouge; 1 tasse de concombre; 1/2 tasse de coriandre ou de persil haché

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Salade de pâtes « star des restes »

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Vous avez cuit trop de pâtes? Pas de souci! Les restes de pâtes sont à l’honneur dans cette salade colorée et appétissante, qui rassemble tout ce que vous avez sous la main. Ajoutez-y une vinaigrette maison qui mettra en valeur vos ingrédients, et vous obtiendrez un plat frais et savoureux qui sera un véritable succès. Vous êtes une star des restes!

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps total 30

Portions: 4 portions

Type de plat: Salad

Ingredients Method Notes

Ingrédients

Vinaigrette à l’italienne

1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de parmesan râpé
3/4 c. à thé de sucre
1 gousse d’ail
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
1/2 c. à thé de jus de citron

Garniture

3 à 4 tasses de pâtes cuites froides les pâtes courtes, tubulaires ou en spirale comme les macaronis, les fusillis et les penne conviennent le mieux
1 tasse de poivron vert
1 tasse de tomates cerises
1/2 tasse d’oignon rouge
1 tasse de concombre
1/2 tasse de coriandre ou de persil haché

Method

Préparer la vinaigrette. Fouetter tous les ingrédients dans un grand bol pour les émulsionner. Assaisonner au goût.
Couper les légumes en morceaux de taille uniforme et les réserver.
Mélanger les restes de pâtes avec les légumes et les herbes. Ajouter la vinaigrette au goût; il se peut que vous n’ayez pas besoin de toute la quantité. Remuer pour bien enrober le tout.
Pour une saveur optimale, laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir. Goûter et ajouter un peu plus de vinaigrette si les pâtes l’ont entièrement absorbée.

Notes

Autres variantes de vinaigrette

Vinaigrette crémeuse

1/2 tasse de mayonnaise ou de yogourt nature (ou un mélange des deux)
1/4 tasse de crème sure ou de babeurre
1 c. à soupe de jus de citron, de jus de cornichons ou de vinaigre
1 gousse d’ail, émincée ou râpée
1 c. à soupe d’aneth, de ciboulette ou de persil frais haché (ou 1 c. à thé d’herbes séchées)
Sel et poivre au goût

Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Diluer avec un peu de lait si la vinaigrette est trop épaisse à votre goût, puis goûter et rectifier l’assaisonnement.

Vinaigrette au pesto

1/2 tasse de pesto (du commerce ou maison)
1/4 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc
1 à 2 c. à soupe d’eau, pour diluer
Sel et poivre au goût

Fouetter ensemble le pesto, l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la vinaigrette soit versable, puis assaisonner au goût.