Soupe « star des restes »
Il vous reste quelques cuillerées du repas à emporter d’hier soir? Des pots de sauce à moitié vides dans le réfrigérateur? Une demi-tasse de riz et une carotte solitaire? Cette soupe transforme de petites portions de restes en un repas complet. Faites mijoter le tout avec un bon bouillon et vous aurez transformé le souper d’hier soir en celui de ce soir pour être une star des restes.
Ingrédients
Method
Préparation
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Faire cuire 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter l’ail et les autres aromates, les herbes séchées et les épices. Faire cuire 30 à 60 secondes, en remuant, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Ajouter les légumes frais et 4 tasses de bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter du bouillon supplémentaire au besoin.
- Incorporer les légumes cuits, les protéines cuites, le riz, les pâtes, les patates ou les céréales, ainsi que les restes de sauce ou de jus de cuisson, le cas échéant. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien réchauffé.
- Pour obtenir une soupe crémeuse, réduire le feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer lentement la crème, le lait entier ou le lait de noix de coco. Réchauffer, mais sans faire bouillir pour éviter que le mélange ne caille.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Garnir d’herbes fraîches, de jus de citron, de vinaigre, de fromage râpé, de pesto, de sauce piquante ou de croûtons, au goût.
