LES STARS DES RESTES COMMENCENT ICI
Vous vous retrouvez face à un mélange aléatoire de restes? Avec un peu d’inspiration et trois étapes simples, vous êtes plus près d’un délicieux repas que vous ne le pensez.
Étape 1 : Trier et faire l’inventaire
Regroupez rapidement ce que vous avez en quatre catégories de base :
- Protéines : viande cuite, poisson, œufs, tofu ou légumineuses
- Féculents : riz, pâtes, patates, pain ou autres céréales
- Légumes : cuits, rôtis ou crus
- Rehausseurs de goût : sauces, vinaigrettes, herbes, fromage ou condiments
Étape 2 : Évaluer les restes
Réfléchissez à différentes options en passant en revue vos restes. Demandez-vous ce que vous devez utiliser en premier, ce que vous possédez en grande quantité et ce qui vous ferait plaisir. Utilisez ensuite le tableau ci-dessous pour associer la texture de vos restes (ferme, sèche, en sauce, etc.) à une idée de recette.
| Recette | Texture idéale des restes | Quelques exemples |
|---|---|---|
| Salade de pâtes | Pâtes cuites, légumes frais ou cuits al dente, viandes et poissons cuits qui se dégustent très bien sans être réchauffés, légumineuses | Poivrons, concombres, aliments en saumure, feta, fromages à pâte dure, charcuterie, viandes froides effilochées, œufs durs, thon, saumon |
| Riz frit | Riz cuit, restes secs qui deviennent croustillants dans une poêle chaude au lieu de devenir détrempés | Restes de riz sec, maïs, pois, champignons, poivrons doux, jambon, tofu, viandes grillées |
| Œufs à la poêle | Viandes et légumes fermes, secs ou rôtis qui supportent une chaleur intense | Patates cuites, légumes fermes rôtis ou cuits, jambon, bacon, saucisses, épinards, champignons, poivrons doux |
| Soupe | Protéines sèches, trop cuites ou en sauce, légumes fermes, riz cuit, pâtes ou autres céréales, petits restes divers, restes de sauces | Poulet sec, porc, bœuf, sauce marinara, sauce, crème, plat de curry à emporter, légumes cuits, fruits de mer, poisson qui se défait en flocons, viandes effilochées |
Étape 3 : Rehausser avec les transformateurs du garde-manger
Pour transformer véritablement vos restes, ajoutez d’autres ingrédients provenant de votre réfrigérateur, de votre congélateur ou de votre garde-manger.
- Dans le réfrigérateur : légumes frais, gingembre, fines herbes, yogourt grec, fromage, sauces, trempettes, beurre de noix, mayonnaise, moutarde, chili en granules, sauce piquante, jus de citron ou de lime, pesto, sauce de poisson, cornichons, légumes marinés, salsa, vinaigrette
- Dans le congélateur : pois, maïs, edamame et mélange de légumes surgelés, saucisses, bacon, épinards, crevettes
- Dans le garde-manger : oignons, ail, sauce soya, huile de sésame, lait de coco, noix et graines, pâte de curry, bouillon de poulet ou de légumes, légumineuses en conserve, lentilles, poisson ou viande en conserve, tomates en conserve, vinaigre, fruits séchés
- Dans le porte-épices : poudre d’ail, flocons de piment rouge, cumin, herbes séchées, mélanges d’assaisonnements, paprika fumé, sel et poivre noir fraîchement moulu
