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Recettes

Casserole de pois chiches aux saveurs indiennes et œufs miroir

Casserole de pois chiches aux saveurs indiennes et œufs miroir

Cette casserole est un plat parfait pour un brunch original qui regorge de saveurs et qui est peu coûteux à réaliser !

  • Temps total: 30min
  • Sert : 2

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile à cuisson
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
  • 1 piment rouge, épépiné et coupé en dés
  • 4-5 oignons verts, hachés
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • ½ c. à thé de curcuma
  • 3 tomates, coupées en quartiers
  • 400g (1 conserve) de pois chiches, égouttés, réserver le liquide
  • ½ c. à thé de bouillon de légumes en poudre
  • 4 gros œufs

Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir l'ail, les poivrons et les oignons pendant environ 5 minutes à feu moyen.
  2. Ajouter les épices, les tomates et les pois chiches dans la poêle et cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes et le liquide de la conserve des pois chiches, assez pour humecter le tout. Laisser mijoter doucement.
  3. Chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive et casser les œufs. Faire frire jusqu’à ce que les blancs soient cuits, mais que le jaune reste coulant. Répartir la garniture dans deux assiettes, ajouter les œufs miroir et saupoudrer d'une pincée de cumin de coriandre moulue.